減肥一直愛(ài)美人士最為關(guān)心的話題，近來(lái)，很多減肥方法都是需要控制飲食的，尤其是對(duì)于米飯是堅(jiān)決不讓吃的，說(shuō)是會(huì)引起發(fā)胖。那么減肥到底能不能吃米飯呢？很多人對(duì)此并不了解。其實(shí)減肥期間是可以吃米飯的，但是一定要適量。

一、大家都說(shuō)：吃淀粉會(huì)發(fā)胖，所以要減肥就不能吃淀粉，這種說(shuō)法對(duì)嗎？

答：錯(cuò)！其實(shí)，讓你發(fā)胖的并不是淀粉，而是攝取了過(guò)多的熱量所致。因此，應(yīng)該注意的是每天攝取了多少熱量，而不是吃了多少淀粉。

根據(jù)權(quán)威部門(mén)的研究表明，每天飲食中熱量的總數(shù)，應(yīng)該有40%~50%的比例由淀粉提供。多吃淀粉會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的說(shuō)法，是來(lái)自于所謂的蛋白減肥法，以訛傳訛導(dǎo)致大家的誤解，以為吃蛋白質(zhì)可以減肥而吃淀粉會(huì)發(fā)胖。

只吃蛋白質(zhì)體重確實(shí)會(huì)減輕，不過(guò)這是身體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)在作弊，體重計(jì)上減少的數(shù)字都是水分，實(shí)際上身上的贅肉并沒(méi)有減少。

如果采用高蛋白減肥法，只會(huì)讓你的健康陷入危險(xiǎn)境地；只攝入蛋白質(zhì)沒(méi)有任何糖類(lèi)的話，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脫水，更嚴(yán)重的是如果因此導(dǎo)致體內(nèi)酸堿不平衡，則有可能發(fā)生銅酸敗血癥。所以，為健康起見(jiàn)，最好不要貿(mào)然使用高蛋白減肥法。

二、淀粉是否只是存在于米飯、面食里？

答：淀粉含有大量的糖。許多不是以淀粉形式出現(xiàn)的食品也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)，比如果糖或砂糖等甜食，它們能夠明顯嘗出甜味，屬于單糖類(lèi)。

不過(guò)這類(lèi)食物除了熱量之外，并沒(méi)有提供其他的營(yíng)養(yǎng)成分，而且對(duì)身體也有負(fù)面影響。這些甜食進(jìn)入消化器官之后會(huì)很快消化完畢，所以不是最佳的食品選擇。

常吃甜食除了會(huì)增加體內(nèi)的自由基數(shù)量之外，還有可能導(dǎo)致糖尿病。

所以應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的復(fù)合型糖類(lèi)，比如五谷雜糧、米飯、面食等，這些食品不但能提供飽足感，還可以緩慢地釋放熱量，如此才可以避免總是有饑餓感而不停地吃東西。這些食物除了可以提供糖類(lèi)之外，還含有其他營(yíng)養(yǎng)成分如維生素和礦物質(zhì)。

另外，大部分飲料含有太多的糖分，這也是造成肥胖的原因。記住，每喝十口果汁大概就會(huì)有一口是砂糖。此外果汁和甜食不但熱量高，還會(huì)引發(fā)慢性疾病。

三、如何正確選擇淀粉類(lèi)食物？

答：其實(shí)單純的淀粉食物熱量并不是非常高，往往是烹調(diào)方式使其提高了熱量。

比如馬鈴薯，其熱量并不是很高，但如果和奶油一起烹飪，熱量就很驚人了。炒面和炒飯由于烹調(diào)時(shí)加了很多食油，熱量自然比白飯、白面要高很多。

面包也是同樣道理，有些面包是一層油皮一層酥皮的制作方式，而油炸的甜面圈更是吸飽了油，所以，這些面食的高熱量不應(yīng)該怪罪于淀粉，而應(yīng)該是油脂。

為避免發(fā)胖可以選擇全麥面包或五谷雜糧。全麥面食不但含有維生素B群，而且纖維成分會(huì)占有一定的體積，如此不但減少了淀粉的比例，這些纖維成分還可以提供充分的飽足感，從而減少熱量的攝取。營(yíng)養(yǎng)均衡才能避免肥胖，飲食不均衡，攝取過(guò)多的油脂和高熱量食品，才是身材變形的元兇。