松子生吃、熟吃都可以。正常的說，沒有發(fā)芽或者發(fā)霉的松子仁是可以生吃的。不過不同品種的松子仁生吃多了會出現(xiàn)不同的反應(yīng)。比如，紅松籽生吃的話吃多了會頭暈，就是我們俗稱的“上頭”，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、松子壞了是什么樣子的？
2、松子怎么炒又香又好吃？
3、松子怎么才能開口？
松子壞了是什么樣子的？
新鮮采集的松子，表面富有油光，有濃郁的松木油香氣，炒制后這種香氣會變得十分淺淡，但松子放壞后的氣味就是非常難聞的了。放壞的松子有兩種變質(zhì)的情況，一種是保存良好但放置時間過久導(dǎo)致的變質(zhì)，多發(fā)生在氣候干燥的北方，這樣的壞松子聞起來就是辛辣刺鼻的油脂味，也就是俗稱的“哈喇味”，這樣的松子是絕對不能食用的，因?yàn)樗勺永镉袑⒔?0%的不飽和脂肪酸，如果產(chǎn)生哈喇味，就代表這些脂肪酸發(fā)生了分解酸敗，食用后還可能發(fā)生腹瀉、腹痛和嘔吐等食物中毒情況；
松子壞了什么味道？另一種松子變質(zhì)的情況則是保存不當(dāng)導(dǎo)致的霉變，多發(fā)生在空氣潮濕的南方，這時候的松子會發(fā)生強(qiáng)烈的腐敗變質(zhì)的味道，由于松子富含油脂的特性，聞起來會類似于肉類的腐敗氣味，這樣的松子滋生了大量的黃曲霉菌，是絕對不能吃的，黃曲霉菌會分泌出毒性很強(qiáng)的毒素，食用會導(dǎo)致嚴(yán)重的食物中毒，長期食用這樣的松子還會大大增加癌癥風(fēng)險。
松子怎么炒又香又好吃？
松子從松果樹上采摘下來后洗凈，開始高溫蒸煮，蒸煮時要求溫度控制在100度左右，蒸煮30分鐘以上，經(jīng)過高溫蒸煮的松子滅菌的時候，在表皮上不能給松子用任何的添加劑，這樣就可以自然變軟、開口。處理后的松子還要經(jīng)過炒制以及嚴(yán)格的篩選，剔除掉其中顆粒小或是沒有開口的松子才行。在制作松一定不能使用發(fā)霉變質(zhì)的松子，當(dāng)然是顆粒不飽滿的松子也不行，篩選好之后用清水浸泡打磨。在打磨的時候是不能加入滑石粉等任何的添加劑，打磨好的松子表面要干凈光滑才行。
松子怎么才能開口？
1、將松子裝進(jìn)一個盆中，裝進(jìn)凈水，讓松子浸泡一個小時。目標(biāo)是讓松子外殼變軟，輕易破開。將松子撈出，放到蒸鍋的蒸格里面，用通俗火蒸30分鐘。30分鐘后，將松子撈出，放到透風(fēng)處風(fēng)干。開小火，將風(fēng)干的松子放到炒鍋內(nèi)干炒，不須要放任何工具，時代要不斷的攪拌鍋中的松子，到松子盡年夜部門都啟齒后，即可出鍋食用了。(應(yīng)用熱脹冷縮道理)
2、先將白糖化成半杯(80克羽觴)糖水，待用。把黃沙放進(jìn)鍋內(nèi)炒干、炒燙，然后將糖水倒進(jìn)炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放進(jìn)，不斷翻炒(火不要太急)。翻炒五六分鐘后，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩凈沙子，待松子晾后方可食用。
3、松子用凈水浸泡和打磨。高溫蒸煮，蒸煮時請求溫度把持在100度擺布，蒸煮時光30分鐘以上。持續(xù)在炒鍋炒，炒十幾分鐘即可。食用的時辰假如松子沒有啟齒，可以拿鉗子夾開。
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