冰箱家家都有，儲(chǔ)存的食物也多種多樣，蔬菜瓜果、剩飯剩菜、生鮮海產(chǎn)、肉蛋奶類等都是常客。在平日使用冰箱的時(shí)候，很多人都把冰箱當(dāng)成了保險(xiǎn)箱，一股腦的把這些食材放進(jìn)去就認(rèn)為一切OK，即能保證食材的新鮮，又能保存食材的營(yíng)養(yǎng)，一切真的是這樣嗎？在講清這件事前，先為大家科普一下常見的食材最容易感染什么樣的細(xì)菌，以及感染之后的癥狀。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

1、牛奶最容易感染李氏特氏菌，會(huì)有發(fā)燒、怕冷、頭痛的癥狀。

2、生豬肉容易感染耶爾森氏菌，會(huì)有急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎，甚至闌尾炎、敗血病等，被稱為“冰箱腸炎”。

3、蔬菜水果容易感染志賀氏菌，也是最常見的腸道傳染病之一，會(huì)有發(fā)熱、腹痛、水樣便的現(xiàn)象。

4、雞蛋、肉類一類的農(nóng)產(chǎn)品容易感染沙門氏菌，一般會(huì)經(jīng)過(guò)消化道傳播，容易有傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血病等。

5、肉類、奶類、蛋類、魚類容易感染金黃色葡萄球菌，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎類癥狀。

6、海產(chǎn)品還會(huì)容易感染副溶血性弧菌，這種情況下發(fā)病很快，還會(huì)有發(fā)熱、腹痛等腸道問題，腹瀉也是呈水樣便，容易造成脫水。

7、蜂蜜。蜂蜜中都是糖，滲透壓很高，微生物幾乎無(wú)法生存，放在室溫環(huán)境中也可以保存很久。如果把蜂蜜放到冰箱里，反而可能因受潮促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是會(huì)影響到口感。

8、巧克力在冰箱里放太久容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化，雖然不會(huì)變質(zhì)，但口感會(huì)逐漸變得粗糙，表面長(zhǎng)白霜，不再細(xì)膩均勻。實(shí)際上，巧克力適合放在20℃左右的室溫下。

家里的冰箱，在某些情況下的確可以起到延長(zhǎng)食物保質(zhì)期的作用，但是，冰箱讓食物的保質(zhì)期延長(zhǎng)并不是將食物的細(xì)菌也殺滅，只是通過(guò)低溫的形式抑制了部分有害菌的繁殖。例如，我們把冷藏室設(shè)置在4℃，冷凍室設(shè)置在-18℃。但并不是所有的細(xì)菌都會(huì)在這兩種溫度下得到抑制，一直存放也是做不到的，尤其是在冷藏室。

冰箱食材存放時(shí)間

冷藏室：雞蛋最多30天；巴氏奶48小時(shí)之內(nèi)，開封后當(dāng)天引用，酸奶14天；普通的飯菜和糖粥最多2天；綠葉蔬菜3天左右，根莖類瓜茄類7天；排酸肉類24小時(shí)，最好在0℃儲(chǔ)存；醬料90天左右；

冷凍室：魚類、肉類都盡量在3個(gè)月內(nèi)吃完；蝦類貝殼類2個(gè)月內(nèi)吃完；其他的凍品盡量在2個(gè)月內(nèi)吃完。

因此，冰箱并不是保險(xiǎn)箱，只有科學(xué)合理的使用，才能讓它為我們的健康保駕護(hù)航。

如何合理使用冰箱呢？主要注意幾點(diǎn)：

1、用好保鮮盒、保鮮袋，提前將食物分裝好再儲(chǔ)存，這樣既省空間，還能防止串味、防止交叉污染，要吃的時(shí)候拿出來(lái)也方便。

2、生熟分開。生的食物和生的食物放一起，熟食跟熟食放一起，防止交叉污染。一般來(lái)說(shuō)，所有的生食物最好用獨(dú)立的包裝分開放，比如，每一種蔬菜套一個(gè)塑料袋，而熟食和直接入口的食物要放在上面兩層，比如剩飯菜、酸奶、牛奶等；生食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。剩飯菜最好都加上保鮮膜，或者放在有蓋的保鮮盒里。

3、不論是冷凍室還是冷藏室都要定期清潔、消毒、除霜。