說(shuō)起方便面，大家都會(huì)給它帶上垃圾食品這個(gè)頭銜，其實(shí)方便面并不是大家認(rèn)為的，含油量和含鹽量高，其實(shí)它含油量比薯?xiàng)l低的多。我們應(yīng)該對(duì)方便面有個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，以及哪些被我們認(rèn)為的垃圾食物其實(shí)也是能夠吃出健康的，關(guān)鍵是我們?cè)撊绾纬裕旅嫖覀円黄饋?lái)了解下吧。

你錯(cuò)了方便面并不是垃圾食品

很久以前我們就把方便面列為辣椒食品了，我們聽(tīng)到方便面就退避三舍，尤其是家長(zhǎng)，不是沒(méi)辦法的話是覺(jué)得不會(huì)吃它的。不過(guò)，事實(shí)上，方便面沒(méi)有大家認(rèn)為的那么差的，很多時(shí)候我們對(duì)它都有很大的誤會(huì)的，我們來(lái)看看常見(jiàn)的錯(cuò)誤想法吧。

錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)之一：方便面的營(yíng)養(yǎng)不完全，缺乏蛋白質(zhì)、維生素和礦物元素

事實(shí)上，除了嬰兒可以只吃一種食品——母乳外，沒(méi)有任何一種食品可以提供全面營(yíng)養(yǎng)，也沒(méi)有任何人只吃一種食品就可以完全滿足身體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖等的營(yíng)養(yǎng)需求。一個(gè)人最好每天吃10-30種以上的食物，才能滿足人體營(yíng)養(yǎng)和飲食多樣化的需求。

據(jù)專家介紹，方便面被日本評(píng)為20世紀(jì)最偉大的發(fā)明之一。2003年全球方便面的消費(fèi)量約為652.5億份，其中大約1/3是被中國(guó)內(nèi)地消費(fèi)掉的， 年人均21份。方便面作為一種主食方便食品，其最大特點(diǎn)是方便快捷、口味好、價(jià)格便宜、保存期較長(zhǎng)。要求每包售價(jià)1-2元左右、80克-120克的中低檔 方便面做到“合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)”，從技術(shù)上講是完全可以做到的，關(guān)鍵是價(jià)格和定位問(wèn)題。

所以我們要認(rèn)識(shí)到，油炸方便面其實(shí)和面包以及米飯之類的主食是一樣的，它們本身含有的營(yíng)養(yǎng)成分都是不全面的，所以為了能夠解決方便面中的蛋白質(zhì)和微量元素少的事情，我們也有兩種方法的。

一是方便面，生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉生產(chǎn)方便面面塊，在調(diào)味包中盡量多得添加諸如雞蛋、肉塊、肉丁、豆腐干、水產(chǎn)品和脫水蔬菜等佐料，但是這樣勢(shì)必加 大生產(chǎn)成本。

二是國(guó)內(nèi)外通行的最簡(jiǎn)單的方法，就是消費(fèi)者因地制宜，適當(dāng)補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)。除了突發(fā)事件(如自然災(zāi)害)外，可以就地取材，在泡、煮、燴、炒方便 面時(shí)加入一些富含蛋白質(zhì)(如雞蛋、香腸、大豆蛋白、肉丸、魚丸、肉塊等)及新鮮蔬菜等食物，以彌補(bǔ)方便面中營(yíng)養(yǎng)素的不足。

錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)之二：含油量和含鹽量高，不利于健康

我國(guó)馳名品牌的油炸方便面面塊的含油率為18%-20%，含鹽率為1.6%-2%，與國(guó)際上基本相同。事實(shí)上，油炸方便面的含油率比油條、油炸薯?xiàng)l、薯片低得多。

其實(shí)營(yíng)養(yǎng)和口味之間是有矛盾的，但是我們往往還是偏向于口味，好的方便面，它的湯汁也是非常香濃味鮮的，不會(huì)十分的咸和油膩的，更不好太淡和沒(méi)有油的。

國(guó)內(nèi)外常用棕櫚油作為煎炸油，這是因?yàn)樽貦坝途哂休^高的熱穩(wěn)定性，只要油炸工藝操作正常，是不會(huì)發(fā)生酸敗變質(zhì)的。油炸時(shí)的油溫在145℃-165℃之間， 油炸時(shí)間只有幾十秒鐘，低于200℃的食品加熱“臨界溫度”。由于油炸溫度低、時(shí)間短，面塊中的維生素等微量成分損失較少。

錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)之三：加入添加劑的食品，不是好食品

所謂食品添加劑，指的是能改善食品的色、香、味、形，以及為滿足防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。其中，為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而添加的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也屬于食品添加劑范疇。

目前，大中型方便面生產(chǎn)企業(yè)都擁有自己生產(chǎn)專用面粉的小麥種植基地和專供面粉廠，所生產(chǎn)的面條中添加有天然有機(jī)物，如雞蛋、小麥蛋白、大豆蛋白以及 天然無(wú)機(jī)物，如鹽、堿、磷酸鹽等。油炸方便面的面塊采用高溫油炸，微生物已全部消滅。為了提高油脂的抗氧化性，添加微量TBHQ抗氧化劑，這是一種國(guó)際上 公認(rèn)的安全優(yōu)質(zhì)抗氧化劑。

湯料的滅菌已廣泛采用鈷60輻照，安全可靠，而且調(diào)料包中不加防腐劑。事實(shí)上，在一般家庭食用的醬油、醋中，常允許加入微量的焦糖色素著色劑和微量 防腐劑(如山梨酸鉀和苯甲酸鈉)，以抑制霉菌生長(zhǎng)繁殖。絕大多數(shù)方便面生產(chǎn)企業(yè)對(duì)這些液體調(diào)味品自己不生產(chǎn)，常是外購(gòu)的。如同家庭購(gòu)買的醬油和醋一樣，都 含有微量防腐劑，只要符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，就可以放心食用。

提醒：方便面不是垃圾食品，流傳這么久自然有其道理所在，大家對(duì)于方便面也別太忌諱，但也不要把方便面當(dāng)主食吃，畢竟各方面營(yíng)養(yǎng)要保證均衡才行。

吃垃圾食品也能吃出健康

想養(yǎng)生但卻喜歡吃垃圾食品怎么辦？你知道如何吃垃圾食品對(duì)健康的傷害最小嗎？巧克力、冰淇淋、辣椒、油炸食品等等，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)可是最愛(ài)。但是這些食物可不是我們夏季養(yǎng)生的好食物，這些食品對(duì)人體有害，不吃又嘴饞，吃了又對(duì)健康不利，難道就沒(méi)有兩全其美的辦法了嗎？其實(shí)是有些方法可以避免這些食品的危害的，那就要看你怎么吃了。

1、油炸食品

像炸雞塊、炸薯?xiàng)l之類的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而這兩種物質(zhì)堆積在胃里就會(huì)造成疾病。油脂在高溫下會(huì)產(chǎn)生一種叫“丙烯酸”的物質(zhì)，這種物質(zhì)很難消化。美國(guó)佛羅里達(dá)州奧蘭多市營(yíng)養(yǎng)學(xué)家TaraGidus說(shuō)：“如果你已經(jīng)患有胃腸炎等方面的疾病，那么尤其要注意少吃多油、多脂的油炸食品，否則會(huì)引起一些不適癥狀，比如反胃、腹瀉等。”

對(duì)策：其實(shí)要滿足口腹之欲，放棄油炸也能獲得可口的感覺(jué)，比如想獲得咯吱咯吱的享受，吃咸味薯片肯定是不健康的，但是可以尋找制作土豆片的其他方法，比如烘焙而不是油炸，或選擇吃低脂或無(wú)脂食品，比如脆餅干、空心的爆米花等。

2、辛辣食物

紅辣椒或墨西哥胡椒能刺激食道的內(nèi)壁，吃完后會(huì)有種令人討厭的心痛，并且增加胃的負(fù)擔(dān)。即使你想加一些酸奶油使它變涼，你仍然能獲得同樣的刺激。而且，加上酸奶油之類的東西反而會(huì)遭受其他的副作用。

對(duì)策：對(duì)于腸胃不好或是身體燥熱的人來(lái)說(shuō)，如果實(shí)在拒絕不了辛辣食物的誘惑，不妨選擇一些微辣的食品，少吃青、紅辣椒。

3、巧克力

大量食用巧克力不但會(huì)帶來(lái)多余的熱量，而且遭受胃食管反流病折磨的人，都經(jīng)歷過(guò)食用巧克力后帶來(lái)的難受刺激。這是因?yàn)榍煽肆?huì)引起下食道括約肌的放松，使得胃酸回流，刺激食道及咽部。

對(duì)策：在巧克力品種的選擇上，最好是黑巧克力。這是因?yàn)椋谇煽肆锈}、磷、鎂、鐵、銅等多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，在所有巧克力中，它是含糖量和脂肪量最低的。此外，黑巧克力還有降壓、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。但是，再好的東西也不能吃太多，每天最多只能吃兩小塊。

4、奶油土豆泥

土豆是低熱量、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，被稱為理想的減肥食品。似乎沒(méi)有東西比一碗土豆泥更受人們歡迎的了。這就是為什么當(dāng)提到所謂的“方便食物”時(shí)，土豆泥總被列為榜首的原因。但加有奶油或奶酪的土豆泥就沒(méi)有那么想象中那么好了。在美國(guó)，有3000～5000萬(wàn)乳糖不耐受的人，但是如果你也是這樣的人，就不適合享用奶油土豆泥。這是因?yàn)椋炼鼓嗬锛拥呐Ｄ獭⒛逃突蛉槔遥瑫?huì)讓你的胃很難受。

對(duì)策：最好不要購(gòu)買外賣的土豆泥，自己在家完全可以用新鮮的土豆，蒸或煮出不添加任何作料的純味土豆泥。

5、冰激凌

沒(méi)有一種迅速的方法能測(cè)定你是不是乳糖不耐受，只有等你坐下來(lái)吃一大碗的冰激凌才能知道。當(dāng)你腹脹、腹部絞痛、脹氣時(shí)，這些身體的反應(yīng)就是告訴你要遠(yuǎn)離這些富含乳制品的食物。像冰激凌、冰棍、冰冷飲料等生冷食物如果吃得過(guò)多，就會(huì)影響腸胃功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，造成食物很難消化，容易損傷脾胃。吃的時(shí)候雖然美味無(wú)窮，但之后卻會(huì)導(dǎo)致食欲下降，也會(huì)刺激脾胃，形成腹脹、腹痛的惡性循環(huán)。

對(duì)策：如果你不想放棄涼爽的冰凍食品，那么惟一的解決辦法就是改吃無(wú)乳糖的冰凍食物，比如使用豆類、米粉煮成的糊糊。但是即使你不是乳糖不耐受，冰激凌里面含有大量脂肪，而脂肪在胃里面滯留的時(shí)間比其他食物都長(zhǎng)。因此生冷的食物最好少吃或者不吃。

日常生活中很多人都喜歡吃一些垃圾食品，既然忍不住要吃，那大家不妨按照上面的這些方法來(lái)吃垃圾食品，可以把這些垃圾食品對(duì)你身體的傷害下降到最小的，這樣不僅滿足了自己的食欲也讓自己的健康傷害降到最小，大家一定要注意哦！

結(jié)語(yǔ)：看完本文，希望大家對(duì)于方便面能有個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，不要一下子就否認(rèn)它的所以。方便面和我們常吃的薯片比，油的成分要明顯的低很多的，雖然它添加了很多的添加劑，但是很多都是我們能夠吃的，再說(shuō)現(xiàn)在有哪些食物不添加的呢？同時(shí)，大家認(rèn)為的其他垃圾食品，只要我們有的好的吃飯也是很健康的。