夏天到了，溫度升高，細(xì)菌滋生，很多的食物就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況，那么發(fā)霉的食物還可以吃嗎？怎樣才可以預(yù)防食物發(fā)霉的情況呢？下面小編就給大家介紹幾招如何預(yù)防食物防霉的方法，跟著一起看看吧！

如果吃了發(fā)霉的食物可能會(huì)導(dǎo)致致癌呢，所以發(fā)霉的食物千萬不要吃哦。

防止食物發(fā)霉的方法

夏季食品易變質(zhì)，放在普通環(huán)境下很快就會(huì)生蟲發(fā)霉。受霉菌污染的食品，不僅變色、變味，脂肪含量減少，蛋白質(zhì)也受到一定程度的破壞，尤其是賴氨酸和精氨酸含量顯著下降，更為嚴(yán)重的是，霉菌在食品上的繁殖會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素，通過食物影響人體健康甚至危及生命。

一般來說，加熱也是食物防霉的妙招。對(duì)于大多數(shù)霉菌來說，持續(xù)20分鐘加熱到80℃，便可以消滅。不過黃曲霉素有些例外，它相當(dāng)頑強(qiáng)，即便在高溫情況下也可以存活下來。

食物發(fā)霉主要是因?yàn)橥L(fēng)環(huán)境不好，所以要把食物放在通風(fēng)干燥的地方，那么如何預(yù)防食物霉變呢？

一是保持食品干燥。曬干、風(fēng)干、烤干、烘干都可減少食品中水分;食品密封保存是防止黃梅天空氣環(huán)境中水分被食品吸收的好方法;用干石灰吸潮的“傳統(tǒng)方法”對(duì)防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品霉變是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。

現(xiàn)在很多定型包裝食品中都加入了干燥劑、抗氧化劑、殺菌防霉劑等“小袋袋”也有一定的防霉作用，所以當(dāng)你不是一次能吃完時(shí)，千萬別把“小袋袋”扔掉，要把含有“小袋袋”的食品袋用夾子夾緊，或放在可密閉的罐頭里。

二是低溫保存。霉菌在低溫條件下繁殖速度會(huì)減慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一種特殊的“干燥箱”，故而既有保持低溫，又有干燥的雙重作用。

三是通風(fēng)。像一些米面之類的千萬不要把它放在潮濕的地方很容易自出現(xiàn)發(fā)霉的情況。

常見幾種易發(fā)霉食物的防霉方法

在日常生活中，比較容易發(fā)霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點(diǎn)、米飯、饅頭等熟食。

1、香腸：只要用棉簽蘸上少許菜油，均勻地涂抹在香腸表面，然后將其掛在通風(fēng)較好的地方晾著，就可以防霉變。此方法也適用于肉類腌制食物。

2、干貨：香菇、木耳、筍干、蝦米等干貨最好放在密封的容器內(nèi)保存，但不要讓太陽直接曝曬。

3、花生米：將花生揀去霉?fàn)€及損壞粒，用清水淘凈。用開水浸泡20分鐘后撈出瀝干，趁熱撒上適量的精鹽和五香粉，攪拌均勻后攤晾干。

4、大米、豆類：可用紗布把花椒、大蒜、茴香包起來放在大米表面，扎緊口袋，隔些時(shí)日翻晾一下，可有效防止生蟲。

5、醬油：醬油受潮后會(huì)在表面漂上一層白膜。如果在醬油里加15%黃酒？少許白酒也行 ，既可增加醬油的香味，又可以防霉。或切幾片大蒜放在醬油瓶里，也同樣可防止長白膜。

6、黃酒：黃酒變質(zhì)后表面會(huì)漂一種膜狀物質(zhì)，味道發(fā)酸。可在黃酒內(nèi)放幾顆紅棗或黑棗，使黃酒既不變質(zhì)，又可使味更香醇。

7、生姜：用鹽水把生姜浸泡一個(gè)小時(shí)，再將它曬干，可以防止生霉，且不會(huì)發(fā)芽。

8、零食：開包以后，及時(shí)吃完。如一下子吃不完，須及時(shí)將口袋扎緊，放在密封的盒子內(nèi)，或放進(jìn)冰箱保存。在購買零食之前，要注意是否有干燥劑，是否過了保質(zhì)期。

9、豬肉：夏天買回的生肉，如果當(dāng)天吃不完，用浸過醋的干凈濕布包起來，即使過三五天仍能保持新鮮。

10、茶葉：夏天茶葉容易生霉，如果將茶葉放入熱鍋中干熔10分鐘左右，放置數(shù)日味仍清新如故。

把容易發(fā)霉的食物放入冰箱也是一個(gè)防霉的好方法，那么哪些食物應(yīng)該存放進(jìn)冷凍室呢？下面小編為您介紹。

哪些食物應(yīng)該存放進(jìn)冷凍室？

很多細(xì)菌都是在溫度較高的情況下才會(huì)大量繁殖，因此，家中許多食用品如面粉、干果(荔枝、桂圓、葡萄干、枸杞子)等，最好先放在冰箱里存放24小時(shí)至48小時(shí)后取出，這樣就容易保存，不易變質(zhì)。

冰箱的冷藏室也可以放，但必須要把糧食、豆子裝進(jìn)不透水的袋中密封放入。那么哪些食物應(yīng)該存放進(jìn)冷凍室呢？

1、面包等淀粉類主食。大部分主食，如面包、饅頭、包子、米飯、面條等，如果在3天內(nèi)不能吃完，最好要放進(jìn)冷凍室。這樣不僅可以延長保存期，還可以避免淀粉類食品老化回生，變得干硬。淀粉類主食在放入冷凍室之前，要根據(jù)家人的食量預(yù)先分裝到保鮮袋里，封好口。等到吃時(shí)，只需用微波爐加熱一下即可，其口感也很不錯(cuò)。

2、干制食品。蝦皮、海米、小魚干等干制食品放進(jìn)冷凍室，可以避免回潮、蛋白質(zhì)降解、口味變差、產(chǎn)生致癌物亞硝胺等問題。但在冷凍之前，首先要用烘箱烘一下或在平底鍋中稍微烤一下，保證這些食品水分含量足夠低，然后再分裝到保鮮袋里封好口。夏季節(jié)制作的干菜也可放入冷凍室，不僅可避免生蟲，還能夠避免其褐變。此外，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好后放入冷凍室。

3、糧食和堅(jiān)果類。在炎熱季節(jié)，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠?qū)⑺鼈兝鋬?—4個(gè)星期，然后再拿出來放在室溫，就可以避免蟲卵生長，還可避免發(fā)霉。堅(jiān)果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化。如果能夠?qū)?jiān)果密封后凍起來，就可以保證其美味安全。同樣，這種冷凍處理也適用于紅棗、葡萄干等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。

4、在冷藏室里快要過期的食品。因?yàn)槲⑸镌诶鋬鍪依锊粫?huì)繁殖，很多在冷藏室里快要過期的食品，如果暫時(shí)吃不完，在其腐敗之前，都可以先放進(jìn)冷凍室，比如豆制品、熟肉、熟魚等，盡管化凍后口感可能會(huì)略差一點(diǎn)，但至少東西不會(huì)被浪費(fèi)，也不會(huì)帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。

雖然防霉變的方法很多，但要消除霉菌毒素的危害是有限的，因此對(duì)一些已霉變的食品，不要吝惜，一定要及時(shí)丟掉，千萬不要持僥幸心理食用，否則會(huì)引起食物中毒。

結(jié)語：以上就是關(guān)于如何預(yù)防霉變的相關(guān)內(nèi)容你學(xué)會(huì)了嗎？這些食物的保存方法是很重要的，平時(shí)要記得放在通風(fēng)干燥的地方哦。另外對(duì)于一些霉變的食物千萬不要舍不得，該扔的就要扔，不然會(huì)傷害你的身體健康。