近日，一條“缺乏維生素B2是疾病的罪魁禍?zhǔn)?rdquo;的消息在網(wǎng)上熱傳，文章還建議人們要“及時(shí)、足量補(bǔ)充維生素B2，即使過(guò)量補(bǔ)充，也會(huì)通過(guò)尿液排出體外，對(duì)人體沒(méi)有任何副作用”。對(duì)此，專(zhuān)家告訴我們，這種說(shuō)法不科學(xué)。

我們知道，維生素B2對(duì)于人體很重要。但是，如果把維生素B2的缺乏當(dāng)做是疾病的罪魁禍?zhǔn)祝褪且云湃呛?jiǎn)單思維得出的偽結(jié)論，至少過(guò)于武斷。

過(guò)量補(bǔ)充維生素B2也有副作用

我們認(rèn)為，維生素B2即使缺乏，也往往不是單一的缺乏，還會(huì)伴隨其他B族營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，單純維生素B2缺乏的情況很少見(jiàn)。相反，有時(shí)不是因?yàn)榫S生素B2缺乏引起的疾病或癥狀，而是各種疾病或癥狀造成維生素B2吸收利用障礙而致缺乏。比如，機(jī)體感染、各種消化道潰瘍、出血等問(wèn)題，往往會(huì)造成維生素B2的丟失甚至缺乏；蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)伴有維生素B2吸收利用減少。

人體生理過(guò)程極其復(fù)雜，需要多種營(yíng)養(yǎng)素的支持，而且各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能不同，機(jī)體的需求量也不同。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)相互影響，或相互促進(jìn)吸收，或相互抵抗，不可能單一反應(yīng)。過(guò)度強(qiáng)調(diào)一種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身體的生理功能，就像過(guò)度強(qiáng)調(diào)機(jī)體需要某一種食物一樣錯(cuò)誤。

我們通常說(shuō)的上火，就是口角潰瘍，是維生素B2缺乏的臨床癥狀之一，但其他B族維生素如B6、煙酸的缺乏也可以導(dǎo)致口角炎，所以只補(bǔ)充維生素B2效果不明顯。

維生素B2是水溶性維生素，雖然攝入過(guò)量會(huì)從尿液中排出，但并不能說(shuō)過(guò)量服用維生素B2對(duì)人體沒(méi)有任何副作用。過(guò)量攝入維生素B2會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收或利用，長(zhǎng)期過(guò)量攝入肯定會(huì)對(duì)機(jī)體造成危害。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于維生素B2的推薦量為成年男性1.4mg/天，女性1.2mg/天，并非為無(wú)限量推薦。

精白米維生素B2只留下一成

正常情況下，從食物中攝取的維生素B2就能滿(mǎn)足人的需要。維生素B2廣泛存在于奶類(lèi)、蛋類(lèi)、肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、谷類(lèi)、蔬菜和水果等食物中（動(dòng)物性食物里的含量高于植物性食物）。但食物中維生素B2的含量不是太高，又有很多因素會(huì)導(dǎo)致其破壞丟失和利用不良，所以維生素B2是人們常會(huì)缺乏的一種維生素。

例如，食物的儲(chǔ)存和加工不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致維生素B2破壞和丟失。如果奶類(lèi)被日光照射兩小時(shí)以上，其中的維生素B2會(huì)被破壞殆盡；淘米時(shí)維生素B2等水溶性維生素會(huì)流失在水中，再吃撈飯丟棄米湯，會(huì)更多地流失維生素B2；加堿烹調(diào)面制品時(shí)，可加速加熱過(guò)程中維生素B2的破壞。

糧谷類(lèi)的維生素B2主要存在于谷皮和胚芽中，碾磨加工可丟失一部分。如精白米中維生素B2的保留率只有11%，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉的保留率為35%，所以精白米面里維生素B2的含量大大減少。

另外，胃腸功能紊亂，如腹瀉、感染性腸炎、過(guò)敏性腸綜合征等可導(dǎo)致維生素B2的缺乏。體內(nèi)激素紊亂，如甲狀腺激素紊亂可影響維生素B2的利用。使用利尿劑和進(jìn)行血液透析的病人，維生素B2和其他水溶性維生素丟失增加。苯巴比妥類(lèi)藥物會(huì)增加維生素B2的排泄。

維生素B2對(duì)光很敏感，在光照條件下且暴露于空氣中會(huì)被快速氧化而失效。所以需要維生素B2者，每次服藥后要把瓶蓋擰緊，并置于避光陰涼干燥處儲(chǔ)存，在有效期內(nèi)服用。涂曉晨 整理

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維生素B2缺乏，會(huì)呈現(xiàn)特殊的上皮損害癥狀，如脫毛、脂溢性皮炎等。如果缺乏維生素B23~4個(gè)月，會(huì)出現(xiàn)舌炎、唇炎、口唇干裂等癥狀；還會(huì)出現(xiàn)眼部癥狀，如暗適應(yīng)能力下降、怕光、流淚、視物模糊等；出現(xiàn)神經(jīng)功能失調(diào)，如末梢周?chē)窠?jīng)炎，會(huì)出現(xiàn)冷感、疼痛感、過(guò)敏等。

維生素B2缺乏會(huì)影響維生素B6和煙酸的代謝。維生素B2缺乏在小腸產(chǎn)生黏膜過(guò)激反應(yīng)，導(dǎo)致對(duì)鐵的吸收率下降，引起繼發(fā)性鐵缺乏和缺鐵性貧血。