人類的每一個動作甚至是每一個想法都是需要人體多個器官合作來完成，而這些器官的運轉(zhuǎn)時需要能量的，能量的來源就是我們平時補充的一些營養(yǎng)物質(zhì)。平時的吃喝目的就是為了給身體提供充足的營養(yǎng)，保證身體各項功能的正常運行。那么，在人體當中，三大營養(yǎng)物質(zhì)是什么呢？

糖類

糖類分為單糖，二糖，和多糖。也可分為還原糖和非還原糖。

糖又稱碳水化合物，包括蔗糖(紅糖、白糖、砂糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、淀粉、糊精和糖原等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收外，其余的糖都要在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖后，才能被吸收利用。

糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生4千卡能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質(zhì)。

蛋白質(zhì)

來源

人體通過攝入的植物和動物食品補充蛋白質(zhì)。植物蛋白質(zhì)主要由糧食提供，一般糧食中含有4%，稻米含8%-9%，面粉含10%-11%左右。在植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食物是黃豆，100克黃豆含蛋白質(zhì)35克，豆制品含蛋白質(zhì)也都比較豐富。在動物食品中一般瘦肉類食品蛋白質(zhì)含量在15%-20%左右，魚蝦類及軟體動物類食品中蛋白質(zhì)含量在15%-20%左右，牛奶蛋白質(zhì)含量是2.3%，雞蛋是12.8%。蔬菜、水果中蛋白質(zhì)含量一般不高，大約在3%以下。

生理功能

1、構造人的身體：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育非常重要。

比如大腦發(fā)育的特點是一次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期。第一個是胎兒三個月的時候;第二個是出生后到一歲，特別是0--6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。到一歲大腦細胞增殖基本完成，其數(shù)量已達成人的9/10。所以0到1歲兒童對蛋白質(zhì)的攝入要求很有特色，對兒童的智力發(fā)展尤關重要。

2、修補人體組織：人的身體由百兆億個細胞組成，細胞可以說是生命的最小單位，它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。例如年輕人的表皮28天更新一次，而胃黏膜兩三天就要全部更新。所以一個人如果蛋白質(zhì)的攝入、吸收、利用都很好，那么皮膚就是光澤而又有彈性的。反之，人則經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)。組織受損后，包括外傷，不能得到及時和高質(zhì)量的修補，便會加速機體衰退。

3、維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關重要的?？梢栽隗w內(nèi)運載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白--輸送氧(紅血球更新速率250萬/秒)、脂蛋白--輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉(zhuǎn)運蛋白等。

脂類

人類的膳食脂肪來源主要是動物性脂肪和植物性脂肪。

動物性脂肪富含飽和脂肪酸(40%~60%)，但不飽和脂肪酸含量約為30%~50%。

植物性脂肪富含不飽和脂肪酸(80%~90%)，飽和脂肪酸的含量僅為10%~20%。深海魚則是EPA和DHA的良好來源。含磷脂較多的食物為蛋黃、肝臟、大豆、花生、麥胚。富含膽固醇的食物是動物內(nèi)臟、蛋類。

脂肪對人體的作用主要有四個方面：

供給人體熱量作用。脂肪在人體內(nèi)氧化后變成二氧化碳和水，放出熱量。由脂肪所產(chǎn)生的熱量約為等量的蛋白質(zhì)或碳水化合物的2.2倍。由此可見脂肪是身體內(nèi)熱量的重要來源。

構成身體組織和生物活性物質(zhì)的作用。脂肪是構成身體細胞的重要成分之一，尤其是腦神經(jīng)，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在體內(nèi)還構成身體組織和生物活性物質(zhì)，如細胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。

調(diào)節(jié)生理機能的作用。因為脂肪不是良好的導熱體，所以皮下的脂肪組織構成是保護身體的隔離層，能防止體溫的放散。所以脂肪有保持體溫的作用。脂肪還可以為身體儲存"燃料"作為備用，吃進脂肪以后，一時消耗不完的部分可以存在體內(nèi)，等身體需要熱量時再利用。

此外，脂肪還有保護內(nèi)臟器官，滋潤皮膚，防震，溶解營養(yǎng)素的作用。有些不溶于水而只溶于脂類的維生素，只有在脂肪存在時才能被人體吸收利用。

這三大營養(yǎng)物質(zhì)是人體當中最基本的物質(zhì)，而且這三者之間是可以相互轉(zhuǎn)換的，因此，保證三大營養(yǎng)物質(zhì)的充足可以保證我們身體健康。在生活中，應該多動注意補充這方面的營養(yǎng)，不但可以讓身體更健壯，同時還可以預防多種疾病，讓自己的生活更加順心如意。