雞湯是非常大補(bǔ)的一味美食，尤其是老母雞湯，對于病人、產(chǎn)婦、孕婦來說都是非常有營養(yǎng)的。雞湯是精華，雞肉吃著也不賴，而且燉雞湯的話肉質(zhì)松香軟爛最有食欲。但并不是每個人燉雞湯都會燉的爛爛的。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、燉雞湯怎么才能把雞肉燉爛？
2、怎么看凍雞肉新不新鮮
3、小雞燉蘑菇用多大的雞
燉雞湯怎么才能把雞肉燉爛？
1、燉老雞：將20或30粒大豆加入鍋中，一起燉，煮得很快，味道鮮美；或在殺死舊雞之前，先將一湯匙醋倒入雞中，然后再次將其殺死，然后用文火煮。煮得太熟了；或放3到4個山楂，雞肉很容易燉爛。
2、燉老雞時，在湯里放一兩把大豆，肉就會燉爛。
3、如果未殺死舊雞，則從雞嘴中倒入一小勺醋（裝滿后，捏住雞嘴以防止其吐出），然后再次將其殺死，然后慢慢用加熱燉雞，使雞肉很快燉爛。
4、在燉雞肉之前，先用香醋攪拌，然后再燉，肉質(zhì)很容易爛
5、將雞肉放入冷水鍋中。煮沸后，用高火煮15分鐘。同時加入鹽，大茴香，山楂片等。15分鐘后，關(guān)閉火鍋，蓋上鍋蓋幾分鐘，然后在鍋中immer一下，雞肉就會爛掉。
6、加山楂燉雞的方法：燉老雞時，放三，四只山楂，很容易爛。
7、加土豆燉雞的方法：燉老雞時，放一些土豆，雞肉很容易燉爛。
8、在燉雞中加入干菠菜：燉老雞時，在鍋中放入適量的干菠菜，雞肉很容易燉爛。
怎么看凍雞肉新不新鮮
解凍后的優(yōu)質(zhì)凍雞肉與優(yōu)質(zhì)新鮮雞相似。眼球飽滿，肉的皮膚和切面發(fā)亮，表面不粘，具有正常氣味。但是，用手指按壓后恢復(fù)緩慢，無法完全恢復(fù)。
質(zhì)量差的凍雞肉解凍后，眼球收縮，肉的體表和切面不發(fā)亮，頭頸部為黑褐色，表面發(fā)粘，手指按壓后的凹陷不僅無法恢復(fù)，還很容易刺穿雞。劣質(zhì)的冷凍雞的體表和腹腔還都有難聞的氣味。
小雞燉蘑菇用多大的雞
一般用1斤—3斤的雞。
首先要知道這小雞要用什么雞，一定是農(nóng)家土雞，還得是現(xiàn)殺現(xiàn)做。您要是拿冷凍雞，那就必須要焯水！可那也不地道啊！
想吃正宗地道的小雞燉蘑菇，現(xiàn)殺的農(nóng)家小土雞那是必不可少的。殺好拾掇干凈了，土雞要冷水泡，泡出血水后再下鍋。
熱鍋涼油，熗鍋后下雞肉炒，要把雞頭炒香，炒出雞油后再下榛蘑炒，加水燉要加開水，加冷水雞肉就硬了。
按照上面的處理辦法，做出雞肉口感Q彈，如果你冒冒然焯水了，雞肉就失去了彈牙口感，就不好吃嘍。
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