臘肉是比較常見的一種肉質(zhì)食物，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來比較香，很多人都會自己在家做臘肉吃。臘肉一般都是用豬肉做的，在做之前會將外皮燒一燒，將外皮處理干凈，然后腌制晾曬風(fēng)干，所以豬肉燒過皮也是可以做臘肉的。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、做臘肉用什么肉比較好？
2、天氣熱怎么做臘肉
3、腌制臘肉的做法
做臘肉用什么肉比較好？
做臘肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉比較好。
坐墩肉是豬屁股的肉，五花肉是豬肚的肉，而二刀肉是指靠近后腿的肉，因為是二刀，稱為二刀肉，是首選用于制作豬肉和雙熟肉的肉。這三種肉肥瘦均勻，肉質(zhì)有層次感。臘肉又肥又瘦，賣相好。把肉分成大約一公斤半。
天氣熱怎么做臘肉
在炎熱的天氣做臘肉時，要注意把肉放在冰箱里，以免損壞。記得用蓋子或保鮮膜包起來，否則冰箱會有很大的氣味。
臘肉可以在炎熱的天氣里制作，但要保存好，否則在炎熱的天氣里容易變質(zhì)。腌制好的肉可以用保鮮袋密封，放入冰箱冷藏。冰箱的溫度比較低，可以抑制細菌的滋生。下次食用前提前取出即可。也可在微波爐加熱或煎炸時使用。
夏天腌制臘肉一定要合理。炎熱的天氣不是腌制臘肉的最佳時間，但如果你想在夏天做臘肉，還是可以做臘肉吃的。但夏季氣候太熱，臘肉容易分解。我們必須將其冷凍并干燥。
腌制臘肉的做法
先將五香粉和鹽放入鍋中小火翻炒，讓味道更香。然后把它放在新鮮的豬肉上，用筷子在肉里插入幾個小孔。這樣，豬肉才能均勻地嘗到鹽分。做臘肉的時候一定要多放鹽。如果不咸，很容易分解。沒有比例，一般都是肉均勻涂上鹽。反正就是比平時咸一點！
咸鮮肉裹上鹽后，在容器中腌制3-7天，然后用鐵鉤掛起來，用風(fēng)吹2天。當(dāng)感覺皮膚變色時，將其放入家里制作的康中并在下面燃燒，但不能有火焰。主要是用這種煙熏。一般每天燒一次，15天左右，掛在廚房的柜臺上。
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