陽澄湖大閘蟹為什么味美優(yōu)質(zhì)呢？是因?yàn)檫@與陽澄湖特定的水、泥土、水生物等自然條件有關(guān)。這么優(yōu)質(zhì)的大閘蟹，加上正宗陽澄湖大閘蟹水煮吃法，簡(jiǎn)直可以稱之為完美之極。
水煮陽澄湖大閘蟹的原料：
大閘蟹、姜、蔥、食鹽、水。
水煮陽澄湖大閘蟹的方法：
第一步：將蟹清洗干凈，用細(xì)繩將蟹捆扎。
第二步：鍋中放入冷水，千萬不要用熱水，然后放入大閘蟹到鍋中，水沒過蟹即可。
第三步：放入適量的姜、蔥、食鹽、用大火燒開，開后調(diào)用小火，時(shí)間少則不能少于10分鐘，多則不要超過12分鐘，悶5分鐘即可品味。
烹飪大閘蟹的注意事項(xiàng)：
燒煮時(shí)間太長的話，肉會(huì)縮，蟹會(huì)老。吃完后可以喝點(diǎn)姜茶，用來驅(qū)寒。
烹飪大閘蟹的飲食禁忌：
1、不與濃茶、柿子同食濃茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸。
2、不宜與大閘蟹同時(shí)食用，否則會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合，凝聚形成“胃柿石癥”，繼而出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。
3、吃蟹最理想的佐料是醋、姜、蔥等調(diào)味料。
4、蒸煮時(shí)放一些紫蘇、黃酒以及少量鹽，可起到辛溫解表，增加鮮味、殺菌助消化的作用。
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