竹筍就是竹子的嫩芽，一般破土而出后就可以采摘了。這個時候的竹筍十分鮮嫩，再老了就不能吃了。那么，竹筍什么時候發芽？竹筍多長時間破土而出？下面就跟360常識網一起具體看看竹筍多長時間破土而出等相關內容。
竹筍簡介
竹筍（英語：bamboo shoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。
在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。
竹筍生長環境
毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。竹原產熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區。毛竹生長的最適溫度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和綠竹要求年平均溫度18～20℃，1月份平均溫度在10℃以上。故在中國南方竹林茂盛，而秦嶺-淮河以北竹林稀少。竹需要土層深厚，土質疏松、肥沃、濕潤、排水和通氣性良好的土壤，土壤pH值以4. 5～7為宜。
竹筍什么時候發芽
不同的竹子發芽時間略有差異，一般為春秋兩季，正月期間竹子是有可能發芽的。
每年春季從地下的竹鞭上長出筍來，然后發育成新竹。竹鞭不是它的根，而是地下莖。地下莖可以分為三個類型：單軸型的地下莖能繼續生長，芽著生于兩側，側芽發育成筍；合軸型的頂芽發育成筍，側芽產生新的地下莖，相連形成合軸，地下莖產生竹稈密集成叢，大熊貓喜歡吃的愉竹和華桔竹，就屬于這一類；此外還有一種復軸型，是上述兩種的混合型。
竹筍發芽時間
一、
散生竹：散生竹通常是在春季3～5月開始發筍，多數竹種6月份基本完成高生長，并抽枝長葉，8～9月大量長鞭，進入11月后，隨著氣溫的降低，生理活動逐漸緩慢，至翌年2月，伴隨氣溫回升，逐漸恢復生理活動。根據這一生長節律，散生竹理想的栽竹時節應該是在10月至翌年2月，尤以10月份的“小陽春”最好。
冬季11～12月種竹，盡管雨量少，天氣干燥，但此時竹子的生理活動趨弱，蒸騰作用不強，栽竹成活率也較高。長江中下游地區，可在梅雨季節正常年份采用移竹造林。但只宜近距離移栽，且根盤帶土多方能保證高的成活率。
北方地區由于冬季嚴寒，宜在秋季10月及早春2月栽竹。值得注意的是，春季3～5月出筍期不宜栽竹。“種竹無時，雨后便移”。只要保證母竹質量，精心管理，保持水份平衡，一年中除炎熱的三伏天和嚴寒的三九天外，其余時間均可栽種。如果采用容器竹苗，則南北地區均可四季種竹，保證成活。
二、
叢生竹：一般3～5月竹稈發芽，6～8月發筍，且叢生竹不耐嚴寒。所以叢生竹種植最好在春季2月竹子芽眼尚未萌發、竹液開始流動前進行最好。同樣，如果管理條件好或采用容器竹苗，也可四季種竹。
三、
混生竹：混生竹生長發育節律介于散生竹與叢生竹之間，5～7月發筍長竹，所以栽竹季節以秋冬季10～12月和春季2～3為宜。
竹筍的生長周期
收筍，每年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期，過遲采收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
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