發(fā)酵豆制品包括哪些？多吃發(fā)酵的豆制品有益健康

2015-07-02 16:22:08　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：味噌含鹽量偏高，不宜多吃，高血壓患者更要限量食用。而像黃豆類制品，例如味噌、納豆等，蛋白質含量也偏高，有痛風、腎臟病患者要格外小心

味噌含鹽量偏高，不宜多吃，高血壓患者更要限量食用。而像黃豆類制品，例如味噌、納豆等，蛋白質含量也偏高，有痛風、腎臟病患者要格外小心。吃臭豆腐適量就好，不建議吃油炸臭豆腐。

多吃發(fā)酵的豆制品有益健康

納豆，幫女性安度更年期。

納豆是經過蒸煮后，發(fā)酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白質因發(fā)酵分解，更容易被消化吸收，其中維生素B2的含量比普通大豆多出4倍。研究證實，納豆中的納豆激酶能溶解血栓，防止心肌梗死、腦梗死等疾玻此外，納豆還富含大豆異黃酮、鋅、鈣與維生素K，不但能補充雌激素，改善更年期癥狀，還可以預防骨質疏松。

臭豆腐，提升免疫力。

最近研究發(fā)現(xiàn)，臭豆腐富含植物性乳酸菌。發(fā)表該研究的專家表示，臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜、芥菜或其他蔬菜為基底，再加上豆腐干所含的蛋白質，因而造成了一個穩(wěn)定的乳酸菌發(fā)酵環(huán)境。專家表示，這些菌有利于提升人體免疫力，未來有望應用在益生菌的開發(fā)上。

味噌，防癌抗衰老。

味噌是黃豆、米曲和食鹽一起發(fā)酵而成的。日本國家癌癥研究中心發(fā)表研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，得乳癌的幾率比每天只喝1碗的女性減少40％；每天喝2碗的女性患癌幾率也少了26％。味噌所含的維生素E、大豆黃素、皂甙還具有抗氧化的作用，有助預防衰老。

但是需要注意的是，味噌含鹽量偏高，不宜多吃，高血壓患者更要限量食用。而像黃豆類制品，例如味噌、納豆等，蛋白質含量也偏高，有痛風、腎臟病患者要格外小心。吃臭豆腐適量就好，不建議吃油炸臭豆腐。