飲食過(guò)燙有哪些危害？

中國(guó)人的飲食一直離不開(kāi)“熱”字

從冒著熱氣的面條，到餡料熱乎的包子餃子，以及滾燙的火鍋，中國(guó)人的飲食一直離不開(kāi)“熱”這個(gè)字。這是因?yàn)椋瑏喼奕梭w質(zhì)相對(duì)較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，幫助人們御寒保持體溫。相比之下，歐美等地的人體格更壯，平時(shí)吃得食物本身熱量更高，因此對(duì)食物溫度沒(méi)有特別的要求，所以他們的飲食結(jié)構(gòu)中冷食較多。

“當(dāng)然，中國(guó)人愛(ài)吃熱還有一個(gè)原因是，許多食物的美味需要溫度來(lái)‘激發(fā)’，而中國(guó)人的味覺(jué)和嗅覺(jué)早已適應(yīng)了這種被溫度激發(fā)出的味，所以熱食成為國(guó)人千百年來(lái)不變的飲食習(xí)慣。”專家說(shuō)。

盡管如此，現(xiàn)在卻有越來(lái)越多的研究顯示，飲食過(guò)熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。這是因?yàn)槿说氖车辣谑怯绅つそM成的，非常嬌嫩，只能耐受50—60℃的食物，超過(guò)這個(gè)溫度，食道的黏膜就會(huì)被燙傷。過(guò)燙的食物溫度在70—80℃左右，像剛沏好的茶水，溫度可達(dá)80—90℃，很容易燙傷食道壁。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷、修復(fù)，就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成腫瘤。

黏膜生氣了，后果很?chē)?yán)重

由于沒(méi)有引起主人足夠的重視，可憐的黏膜們也就經(jīng)受了日復(fù)一日的折磨。在這樣的惡性循環(huán)中，黏膜接受著越來(lái)越嚴(yán)重的灼傷刺激，就會(huì)逐漸引發(fā)口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問(wèn)題。

除了食道外，牙齦的意見(jiàn)也很大：食物太燙，牙齦會(huì)被燙傷。可還來(lái)不及修復(fù)，又一批燙食進(jìn)口了。長(zhǎng)期下去，牙齦就會(huì)用潰瘍來(lái)抗議了。長(zhǎng)期的燙食還會(huì)引起牙本質(zhì)過(guò)敏，引發(fā)過(guò)敏性牙痛。

大家都有不小心吃了燙食的經(jīng)歷，不想吐出來(lái)時(shí)通常會(huì)讓食物在口腔中快速倒幾下，囫圇吞棗地咽下去。而熱愛(ài)燙食的人每頓飯都是如此。這會(huì)讓食物在口腔還沒(méi)充分咀嚼并與唾液混合，就進(jìn)胃了，加重了胃的負(fù)擔(dān)，影響了食物的消化和吸收。而這些燙食也會(huì)讓潰瘍啦，炎癥啦就在食道扎營(yíng)了。

可食道也不愿意整天破破爛爛的，只好不停地增生修復(fù)。在這樣一次次的傷害——增生——修復(fù)過(guò)程中，增生的細(xì)胞中會(huì)漸漸產(chǎn)生出一些壞分子，也就是形態(tài)、功能不正常的“異形性”細(xì)胞。當(dāng)這些不正常的細(xì)胞多了，惡變也就發(fā)生了。食管黏膜上皮的表面就會(huì)出現(xiàn)癌腫，隨著癌組織的不斷壯大，癌腫侵占食道的空間也越來(lái)越多，很多患者都是感到吞咽困難或有異物感才到醫(yī)院就診，這時(shí)候一檢查，得！食道腫瘤，做手術(shù)吧！