甜美綿柔的柿餅好吃又營養(yǎng) 但是吃柿餅時這些要注意
柿餅是用新鮮的柿子，經(jīng)過人工干燥加工形成的餅狀食品，其味道甜美綿柔，甜潤可口，營養(yǎng)也非常豐富。入冬以后，香甜可口的柿餅逐漸出現(xiàn)在水果零售攤上，成為各類干鮮果品中的搶手貨。那么柿餅到底是如何制作的，柿餅到底有什么好處，那表面的“白霜”是什么呢？下面和360常識網(wǎng)去了解一下吧！
柿霜是什么？
柿餅表面有一層“白霜”，而按照老百姓的購買習(xí)慣，柿餅表面的白色“柿霜”越多，是越好的。這層白霜，其實是柿果加工過程中，果實內(nèi)部的葡萄糖隨水分?jǐn)U展至柿餅表面，水分蒸發(fā)后，留下糖分凝結(jié)形成的天然粉末狀物質(zhì)，俗稱“柿霜”。“柿霜”形成的過程還伴隨著糖轉(zhuǎn)化的過程。
柿霜其實也是有多種用途的，如祛痰、鎮(zhèn)咳、消炎等，柿霜中含有糖分、甾體、三萜類、蛋白質(zhì)、多肽和酸等物質(zhì)，具有抗氧化和抑菌的作用。
柿餅是如何制作的？
柿餅的加工要經(jīng)過選料、削皮、晾曬、捏制成型、出“霜”等多個步驟，從開始制作到出“霜”一般需要月余時間。
柿餅的營養(yǎng)作用
柿子能有效補充人體的營養(yǎng)和細(xì)胞內(nèi)液，有潤肺生津的作用。柿子中含有大量的維生素和碘，對于治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大有很好的作用。
柿子中含有機酸，有助于胃腸消化，可以增進食欲，同時有澀腸止血的功效。柿子還能解酒，因為柿子能促進血液中乙醇的氧化，能幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。
柿子還有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。柿餅經(jīng)過了加工熬制，對于治療便血和老人咳嗽有很好的效果。
對于便秘患者來說，也可以食用柿餅。柿餅中含有大量的膳食纖維和果膠，這些物質(zhì)被人體吸收后，可以有效的促進胃部的蠕動，對于改善大便干結(jié)，便秘現(xiàn)象，有很好的效果，不妨一試。
很多女性過了中年以后，皮膚都會變得黯淡無光，臉色看上去很差，這種人群，不妨多吃一點柿餅， 柿餅中含有大量的 維生素C，蛋白質(zhì)和鐵元素的含量都很高，女性攝入這些營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到 祛斑美容的效果，長期食用，可以女性皮膚看起來越來越好！
柿餅怎么吃？
吃法一：直接食用
柿餅水分少，可常年保存。最好放在冰箱冷凍室保存，吃時取出即可食用。
吃法二：柿餅?zāi)?/strong>
柿餅放在飯上蒸熟食用，可治寒瀉、水瀉。柿餅1~2個，搗成泥狀，每次10克，開水送服，或蒸熟連食數(shù)日，治反胃嘔吐。
吃法三：柿餅粥
柿餅2-3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。有健脾潤肺，澀腸止血作用，適用于體虛吐血，干咳咯血，久痢便血，小便帶血，痔瘡下血等出血癥。有胃寒病的老人忌服；忌與螃蟹同食。
吃法四：柿餅汁
原料：生姜50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿餅8個、松子1大勺、水7杯
制作：在煮完生姜的溫水里放白糖、洗凈的柿餅和整桂皮，并使柿餅發(fā)，它是具有柿餅的香甜味和桂皮辣味的清涼飲料。柿餅澀味成份有收斂作用，能止腹瀉。
做法：
1、把生姜去皮后割薄。
2、把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。
3、撈取生姜和桂皮﹐放白糖熬一會兒。
4、除去干得適當(dāng)?shù)氖溜灥侃o去種子后做成扁圓形。
5、趁熬的湯溫和的時候﹐把柿餅泡3小時左右變?nèi)岷秃螬o放在火碗里再灑上3—4粒松子。
吃法五：冰糖蒸柿餅
柿餅三枚（去蒂），清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。有潤肺，化痰，止血作用。適用于高血壓，痔瘡出血，慢性支氣管炎干咳，咽痛等癥。柿子食療方推薦。
吃法六：燈心柿餅湯
柿餅兩枚，燈心6克，同煮湯，加白糖調(diào)味食用。有清熱止血，利尿通淋作用。適用于尿道炎，膀胱炎，小便黃赤短少，排尿不暢，尿道刺痛，血尿等癥。
吃柿餅的注意事項
柿餅不宜空腹吃、大量吃
柿餅含有大量的鞣酸、果膠等成分，當(dāng)處于空腹?fàn)顟B(tài)時，胃酸增多、增濃，這時大量的鞣酸、果膠與高濃度的胃酸相遇，容易凝結(jié)成塊，從而導(dǎo)致柿石的發(fā)生。而如果一次吃柿餅過多，柿餅內(nèi)的鞣酸和果膠難以短時間消化吸收，也會在胃酸的作用下與胃內(nèi)食物殘渣以及食物中的各種纖維素膠合在一起，形成塊狀物，進而變成柿石。
柿餅不宜與高蛋白食物同吃
柿餅與牛奶、蝦、魚等高蛋白食物同吃，這些食物中豐富的蛋白質(zhì)與柿餅中的鞣酸混合，容易形成沉淀物病凝結(jié)成塊，不能被消化，形成柿石。
脾虛體弱和老年人少吃
從中醫(yī)角度看，柿餅屬于寒性食物，有潤肺、澀腸、止血等功能，所以脾虛泄瀉、體弱多病、外感風(fēng)寒的人不宜吃，老人因為消化功能減退，也不宜多吃柿餅，否則容易在胃內(nèi)潴留而形成胃柿石病。
如果辨別柿霜呢？
有一些商販為了讓柿餅看起來柿霜多，容易賣，就使用鈦白粉、滑石粉等這樣的“美容粉”。如何鑒別“柿霜”呢？天然柿餅形成的柿霜較淺，色澤自然，摻假的柿餅通常裹粉較厚，摻了滑石粉的假柿霜用手搓有滑膩感，而天然的柿霜沒有這種手感。將柿霜刮下溶于少量水，因為天然的柿霜是葡萄糖形成的，易溶于水，不會發(fā)生渾濁，而滑石粉等粉劑溶于水后會形成乳白色渾濁液體。
