自從我國(guó)認(rèn)可轉(zhuǎn)基因大豆的引進(jìn)和種植后，關(guān)于轉(zhuǎn)基因大豆的安全性就引發(fā)了民眾的熱烈討論。雖然目前為止，人們對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品還沒有一個(gè)完整清晰的認(rèn)識(shí)，但是雜交水稻這個(gè)雜交技術(shù)的代表作品早已走進(jìn)我們的生活。那么，轉(zhuǎn)基因和雜交技術(shù)是一回事嗎？和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看一下吧。

首先需要明確的一點(diǎn)是，無(wú)論是轉(zhuǎn)基因還是雜交都屬于一種較先進(jìn)的技術(shù)。對(duì)產(chǎn)品的安全性的考量主要是針對(duì)具體的產(chǎn)品而言的，都會(huì)經(jīng)歷從研發(fā)到篩選的過(guò)程，尤其是篩選過(guò)程，設(shè)定了一系列嚴(yán)格復(fù)雜的標(biāo)準(zhǔn)。因此，從這點(diǎn)來(lái)看，經(jīng)過(guò)篩選投放市場(chǎng)的轉(zhuǎn)基因食品，其安全性和雜交作物并沒有太大差異。但如果是從培育方法的角度，雜交涉及到的生化試劑相對(duì)更少，更有安全保障。

雜交等同于轉(zhuǎn)基因嗎

雜交是什么？

雜交是當(dāng)今世界上廣泛運(yùn)用的一種農(nóng)作物育種方法，現(xiàn)存的農(nóng)作物幾乎都是雜交而來(lái)。眾所周知的雜交水稻其實(shí)是雜交技術(shù)最成功的典型，雜交水稻是指選用兩種在遺傳性狀上有所差異，同時(shí)兩者的優(yōu)良性狀又能互補(bǔ)的水稻，兩者進(jìn)行雜交，生產(chǎn)具有雜種優(yōu)勢(shì)的第一代雜交品種，用于生產(chǎn)種植。

轉(zhuǎn)基因是什么？

轉(zhuǎn)基因就是把兩種或多種完全不相干的生物，利用基因植入的方式產(chǎn)生新的品種。轉(zhuǎn)基因?qū)嶋H上是違背生物的自然遺傳規(guī)律，因?yàn)樗淖兞松矬w內(nèi)的遺傳因素。轉(zhuǎn)基因生物自身無(wú)法再產(chǎn)生雜交后代，只能依靠人為幫助繁殖。

正因?yàn)檗D(zhuǎn)基因技術(shù)違背生物的自然生長(zhǎng)規(guī)律，所以其發(fā)展并不如雜交順利，引起了全世界范圍內(nèi)的爭(zhēng)議。支持者認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因技術(shù)改善了生物品質(zhì)，提高了作物產(chǎn)量，降低了成本，是一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的進(jìn)步。反對(duì)者認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)自然環(huán)境和人類健康帶來(lái)的利弊尚且需要進(jìn)一步論證，如果具有重大的破壞性，將給人類帶來(lái)不可挽回的災(zāi)難。

小貼士：

轉(zhuǎn)基因食品究竟是福是禍，至今沒有一個(gè)明確的結(jié)論。所以，直到現(xiàn)在，世界上也沒有一個(gè)國(guó)家完完全全推廣轉(zhuǎn)基因食品。對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品，除了需要政府嚴(yán)格加強(qiáng)監(jiān)管外，還要求商家明確轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)注，同時(shí)，也希望熱衷于轉(zhuǎn)基因食品推廣者保持理性，正確看待轉(zhuǎn)基因食品。總之，每個(gè)人都要客觀分析利與弊，不盲目接受或排斥。

怎樣鑒別轉(zhuǎn)基因食品？

有機(jī)食品是按照嚴(yán)格的生產(chǎn)要求，沒有任何含有農(nóng)藥、化肥、防腐劑等添加物，并且不使用基因工程的產(chǎn)物。一般而言，通過(guò)正規(guī)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)食品的確不含轉(zhuǎn)基因成分。但是，有機(jī)食品產(chǎn)量低、價(jià)格高，并沒有得到大量普及。

常見轉(zhuǎn)基因食品的鑒別

1. 沒有傳統(tǒng)蔬菜參差不齊的外形，個(gè)頭均勻，型大體長(zhǎng)，色澤光艷，質(zhì)地鮮嫩，最容易混淆的蔬菜有黃瓜、茄子、絲瓜、洋蔥等。

2. 沒有傳統(tǒng)原始地道的味道。轉(zhuǎn)基因蔬菜無(wú)論烹調(diào)前或烹調(diào)后，其味道都和傳統(tǒng)蔬菜具有較為明顯的區(qū)別，如甜椒等。

3. 不屬于當(dāng)?shù)睾彤?dāng)季生產(chǎn)的蔬菜。各類蔬菜一般都具有較強(qiáng)的地域性和季節(jié)性，那些既非當(dāng)?shù)禺?dāng)季生產(chǎn)又非外來(lái)輸入的蔬菜，一般就是轉(zhuǎn)基因蔬菜。

轉(zhuǎn)基因食品鑒別小妙招

1. 看產(chǎn)地：盡量避開轉(zhuǎn)基因比較“泛濫”的地區(qū)，如我國(guó)東北地區(qū)種植的大豆就很有可能是轉(zhuǎn)基因大豆。

2. 看標(biāo)識(shí)：看產(chǎn)品包裝上是否有轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)。一般而言，轉(zhuǎn)基因食用油產(chǎn)品上都有相關(guān)標(biāo)識(shí)。

3. 看品種：轉(zhuǎn)基因食品一般都有固定的名稱，比如叫做“先玉335”的玉米，就是一種典型的轉(zhuǎn)基因玉米。

4. 其他鑒別方法

（1）購(gòu)買水果時(shí)，尤其是進(jìn)口水果，需要留意標(biāo)簽上的信息。每個(gè)標(biāo)簽中間都有4位阿拉伯?dāng)?shù)字，3字開頭的表示噴過(guò)農(nóng)藥；4字開頭的是轉(zhuǎn)基因水果；5字開頭的是雜交水果。

（2）超市里的番茄、木瓜等大多都是轉(zhuǎn)基因食品，無(wú)論是從安全還是質(zhì)量上說(shuō)，個(gè)體水果攤上的水果都要比超市里的好。

（3）玉米是使用轉(zhuǎn)基因最早、最廣、最多的一類食物，購(gòu)買玉米時(shí)，一定要謹(jǐn)慎。

（4）小米、燕麥、蕎麥、高粱等糧食作物，目前尚未有轉(zhuǎn)基因的可能性。

小貼士：很多作物由于種植時(shí)間和地域不同，會(huì)產(chǎn)生不同的品種，這類食物尤其容易和轉(zhuǎn)基因食物混淆。但是如果僅僅是依靠表觀形狀來(lái)辨別，是相當(dāng)片面的。另外，相信每個(gè)人都想吃得健康，不管你認(rèn)不認(rèn)可轉(zhuǎn)基因食品，都需要保持良好的飲食習(xí)慣。