慧眼辨識(shí)真假鴨血
慧眼辨識(shí)真假鴨血
豬血充鴨血，為何就成了禍害？
由于豬血的產(chǎn)量大，使用量少，市場(chǎng)價(jià)要比鴨血便宜很多。商家為了追逐利益，以豬血冒充鴨血本身就是一種欺騙行為。最讓人痛恨的是，為了協(xié)調(diào)口感，讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血，制造者向血制品里注水。這一注水，麻煩就來(lái)了。顏色稀釋了，這肯定要添加色素調(diào)整顏色，添加的到底食用還是工業(yè)色素這就不得而知了，不過(guò)工業(yè)色素可要比食用色素便宜的多。
我們知道注水肉容易腐敗，注水血制品也是同樣道理，所以為了防腐，還得添加防腐劑。前不久才出鏡的“甲醛君”又登場(chǎng)了，它能延長(zhǎng)“假”鴨血的保質(zhì)期和增加韌性。甲醛是一種有毒物質(zhì)，我國(guó)禁止使用的防腐劑，在體內(nèi)被人體吸收還原成甲醇（工業(yè)酒精的主要成分之一，您應(yīng)該不會(huì)感到陌生）對(duì)人體的肝、腎、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)等均有損害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起肺氣腫，肝、腎充血，以及血管周圍水腫，昏迷，休克等。
慧眼辨識(shí)真假鴨血
1、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血；
2、真鴨血細(xì)膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對(duì)粗糙，筷子夾了不碎；
3、真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來(lái)說(shuō)，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
