如何挑選青椒？吃青椒的注意事項
吃青椒的注意事項：青椒具有營養(yǎng)豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。但青椒烹制時，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。另青椒不宜用銅器餐具盛放。
如何挑選青椒？吃青椒的注意事項
如何挑選青椒
選購青椒的時候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質(zhì)細膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不軟的都是新鮮的、好的柿子椒。有的柿子椒有三個爪，有的是四個爪，四個爪的口感好。
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
青椒有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
四個棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長環(huán)境好，營養(yǎng)充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養(yǎng)豐富。
吃青椒的注意事項
吃青椒有很多好處，但青椒不宜一次吃得過多，保舉量為每餐60克。另外吃青椒時要注意食材搭配。
和青椒搭配相宜的食材：
1、土豆：土豆有健脾補氣、鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效，青椒富含多種維生素。
2、綠豆芽：含維生素C和胡蘿卜素。此菜是孕婦的爽口菜，可減輕孕吐。
3、豬肉：豐富的蛋白質(zhì)和適度的熱量，能保護并強化肝臟功能。
4、枸杞子嫩葉：有養(yǎng)陰清熱的功效。
5、米酒+蛋黃：溫補脾腎、益智納氣，適合小孩夜尿、小便頻數(shù)者食用。
6、紫甘藍：能促進腸胃蠕動。
7、豆腐干：理想的益智美容健腦
和青椒搭配相忌的食材：
1、南瓜：南瓜中含有維生素C分解酶，能破壞青椒中的維生素C，所以二者不宜配食。
2、秋黃瓜：同食會破壞維生素C。
3、胡蘿卜：胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而青椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與青椒不宜同食，否則會降低青椒的營養(yǎng)價值。同食會發(fā)生不良的生化反應(yīng)，使相互的營養(yǎng)遭到破壞。
4、羊肝：《金匱要略》中記載:“羊肝共生椒食之，破人五臟。”孫思邈曰:“羊肝合生椒食，傷人五臟。最損小兒，合苦笱食，病青盲，妊婦食之，令子多厄。”青椒中富含維生素C(每100克含維生素C達198毫克)，而羊肝內(nèi)含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應(yīng)有的營養(yǎng)價值。
