姜不能和什么一起吃 有哪些禁忌

生姜是我們?nèi)粘?a href="http://www.gibea.net/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中一味不可或缺的調(diào)味品。無論是蒸魚做菜，或是調(diào)味佐料，生姜絕對(duì)是桌上一味。其辛辣滋味既可去魚腥、辟膻味；又可將自身的特殊氣息滲入菜肴當(dāng)中，使之鮮美可口。但姜可不是百搭的，有些食物不能和姜一起吃，那么姜不能和什么一起吃呢？

1、韭菜

韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。吃韭菜的好處多，但煮韭菜最好不要放姜，因?yàn)榫虏朔沤l(fā)酸。

2、芹菜

芹菜是我們比較常見的食材，它不僅有著豐富的營養(yǎng)，還具有一定的藥用價(jià)值，它可以養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等等，對(duì)身體健康十分有益，備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因?yàn)榍鄄朔沤邢炭辔叮绊懣诟小?/p>

3、生魚

早放姜與魚相克。燒魚時(shí)，放一些生姜可以去腥增鮮，但過早地放人生姜，魚體浸出液的蛋白質(zhì)會(huì)影響生姜，使姜不能發(fā)揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性（pH值5.5左右）時(shí)，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此，燒魚時(shí)應(yīng)在魚的蛋白質(zhì)凝固后再加人生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。

4、生食類海鮮

姜不能和生食類海鮮一起吃，因?yàn)樯愁惡ｕr和姜一起吃發(fā)膻。

5、酒

姜和酒都屬于溫?zé)幔晾保叽碳ば缘氖澄铮瑑烧叽钆湓谝黄穑菀自斐苫饸獯螅w內(nèi)燥熱，甚至可能導(dǎo)致便秘。

姜不能和什么一起吃

6、兔肉

兔肉偏寒性，味酸，而姜偏熱性，味辛酸，兩者無論在味道，體質(zhì)上都差距極大，且寒熱性同吃容易導(dǎo)致腹瀉，故不宜搭配。所以，烹調(diào)兔肉時(shí)不宜加姜。

7、馬肉

馬肉與姜同食，會(huì)引起咳嗽；喉痛忌食生姜。姜的性味辛溫，具有發(fā)汗解表、溫中散寒、降逆止嘔祛痰、殺菌解毒之功效；馬肉性辛冷，能清熱解毒，通經(jīng)活絡(luò)，溫經(jīng)壯陽，養(yǎng)筋利尿。一辛溫解表，一除熱下氣，二者性味相反，功用亦不協(xié)同，故二者不宜共食。

吃姜注意三大禁忌

1、不要去皮：有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。

2、不是所有的人都可以吃姜：凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

3、不要吃爛了的生姜：腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。