超市大揭秘 食品行業(yè)不為人知的秘密

諸多秘密，就隱藏在眼前超市的購物架上。我們對(duì)各個(gè)超市貨架進(jìn)行調(diào)查來揭露食品工業(yè)不為人知的秘密，他們掠奪你們的期望、金錢，最重要的是健康。運(yùn)用我們的飲食“清單”，讓那些食品公司敗在他們自己的游戲中吧。

1、脫脂并不代表真健康。

如果你想了解食品工業(yè)的內(nèi)幕，那么，就去超市的糖果區(qū)走一遭吧。那里，你一定還會(huì)看到“脫脂”的字樣。 雖然這是真的，然而，這些不含卡路里的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。我們這里要說的是，那些商品制造商把顧客當(dāng)成傻子。而超市也是以這一點(diǎn)作為他們的營(yíng)銷戰(zhàn)略。舉個(gè)例子吧，就拿前面提到的“脫脂”糖果來說，制造商所希望的是，當(dāng)顧客看到“脫脂”，就會(huì)把這當(dāng)成是“健康”、“不會(huì)發(fā)胖”的食品，從而就全然忘了這些食品中含有的糖分。這是一種分散注意力的策略：食品公司的廣告只會(huì)展示他們想讓你注意到的那一面，而超市里的糖果區(qū)僅僅只是個(gè)開始。

2、數(shù)字也能騙人。

在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你會(huì)在包裝的含量表里看到這樣的字樣：“含糖量低于4%”。而在茉莉蜜茶的包裝上，只表明了含有白砂糖，并沒有表明含量多少，這可不會(huì)為你的健康帶來多少好處。尤其是那些患有糖尿病的人。

3、光明乳業(yè)不會(huì)讓你知道，所謂的半脂芝士其實(shí)不存在。

那么光明乳業(yè)所謂的半脂芝士到底是什么樣的食品呢？當(dāng)你了解了以后，你就會(huì)為所付的錢大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。為什么不在營(yíng)養(yǎng)表上標(biāo)注卡路里的含量呢，實(shí)際上，全脂和半脂芝士卡路里含量不會(huì)相差太多。那么，你打算消化多少克的卡路里呢？

4、食品公司不會(huì)讓你知道“對(duì)心臟有益”的麥片，糖分含量并不少。

在中國(guó)，桂格(Quaker)麥片的包裝上打著世界心臟聯(lián)盟的標(biāo)語，而桂格公司美國(guó)版的包裝自豪地在他們的包裝箱上打著美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的標(biāo)語，但是，從標(biāo)語下面的一行字我們可以得知，桂格公司只是達(dá)到了美國(guó)心臟協(xié)會(huì)(AHA)規(guī)定的“飽和脂肪和膽固醇的食物標(biāo)準(zhǔn)”。因此，就算它的產(chǎn)品中含糖量嚴(yán)重超標(biāo)，也仍然可以合格。食品工業(yè)不會(huì)讓你知道，食品公司是要付錢才能得到AHA對(duì)其產(chǎn)品的認(rèn)可。

5、藏匿在貨架上的反式脂肪酸食品。

在超市的過道里充斥著各種各樣危害健康的反式脂肪酸類食品。最糟糕的點(diǎn)心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋實(shí)際上是三人份的，因此吃下它就相當(dāng)于消耗掉18克反式脂肪酸，而人體最多每天能承受2克反式脂肪酸量。購買球狀的膨化食品之前，仔細(xì)研究它的營(yíng)養(yǎng)成分表。

6、食品公司不會(huì)讓你知道他們所謂的“高鈣食品”，其真實(shí)含義是什么。

毫無疑問，在超市的任何一樣食品商標(biāo)上，你都能看到這樣的標(biāo)語：該產(chǎn)品是含有一種或多種維他命或礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)補(bǔ)充劑。但是你需要知道的是：所謂的某種維他命或礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)補(bǔ)充劑，其每一份中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只是每日需求量的10%。拿達(dá)能三層高鈣梳打餅干舉例來說，其標(biāo)簽上寫著：“高鈣”二字，每100克餅干含鈣300毫克。而同一公司旗下的太平梳打餅干，并沒有打出高鈣的字樣，每100克含鈣量卻達(dá)320毫克，下一次購買這些所謂高含量食品之前，考慮清楚是否值得你掏出錢包。

7、飲料制造商不會(huì)讓你知道飲用的瓶裝綠茶其實(shí)并不像你想象的那么健康。

綠茶中的多元酚類(Polyphenol)稱為兒茶素，它是一種可以對(duì)抗疾病的有益于健康的抗氧化劑。可是，貨架上的綠茶幾乎沒有產(chǎn)品標(biāo)注兒茶素含量。

8、食品公司不會(huì)讓你知道不是標(biāo)記“不添加蔗糖”就不用擔(dān)心糖尿病。

研究發(fā)現(xiàn)，麥片中含有的碳水化合物會(huì)比蔗糖更快地提升血糖。在雀巢優(yōu)麥麥片的包裝上明明白白地寫著“不添加蔗糖”，可是它的營(yíng)養(yǎng)表上，每100克產(chǎn)品碳水化合物的含量高達(dá)76.8克。

9、食品工業(yè)不會(huì)讓你知道，食品添加劑會(huì)損傷你的腎。

研究人員發(fā)現(xiàn)，食品中的色素和防腐劑與兒童多動(dòng)癥之間有一定的關(guān)系。很多包裝食品中都普遍存在包括黃色5號(hào)、黃色6號(hào)、紅色40號(hào)及苯甲酸鈉的添加劑。但是，造成多動(dòng)癥的原因究竟是這些化學(xué)物質(zhì)的組合物，還是其中單一的一種，研究者還不清楚。彩虹糖里含有黃色5號(hào)、黃色6號(hào)、紅色40號(hào)色素，而一些軟飲料中則含有苯甲酸鈉。

10、超市不會(huì)讓你知道，長(zhǎng)長(zhǎng)的結(jié)賬隊(duì)伍會(huì)讓你購買更多的東西。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“困”在長(zhǎng)長(zhǎng)的結(jié)賬隊(duì)伍中的人，購買周圍貨架上的糖果和蘇打水的幾率要高25%。作者發(fā)現(xiàn)，暴露在顧客面前的誘惑越多，他們就越可能經(jīng)受不起這些誘惑的考驗(yàn)。這就很好地解釋了在超市里，為什么一些像牛奶、面包、雞蛋這樣的日常商品會(huì)被放在一些比較靠后的角落里，因?yàn)檫@樣會(huì)迫使顧客要穿過其他許許多多的誘惑去買這些食品。

11、肉類加工業(yè)不會(huì)讓你知道瘦肉中的鈉含量更高。

原因是：肥肉在被切掉的同時(shí)，肉汁也隨之流失掉了。因此，為了使肉看起來多汁飽滿，一些商販就會(huì)向豬肉、牛肉等肉中注入水、鹽，以及其他一些可以增加香味的化學(xué)物。而這樣也就大大提高了瘦肉里的鈉含量。例如，一份113克的沒有注過鹽水的新鮮去骨嫩火雞中，鈉的含量是55毫克，而一份相同重量但注了30%的鹽水的烤火雞中，鈉的含量則高達(dá)840毫克。把它塞到購物車之前，先考慮清楚吧。

12、食品公司不會(huì)讓你知道限制卡路里的包裝實(shí)際是“敲詐”顧客。

2007年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，不管是大包裝還是多包裝的曲奇或薯片，其重量都是一樣的。這就是關(guān)鍵點(diǎn)：人們買到的曲奇和薯片重量都是一樣的。學(xué)會(huì)自制當(dāng)然是自己的問題，但是這里卻隱藏著更大的秘密：食品公司會(huì)以雙倍的價(jià)錢賣給你同樣重量的零食。在收款臺(tái)付款之前，想想是不是值得你掏出錢包。