人們只知道燒烤好吃，卻不是很清楚燒烤的來歷，在國外的來歷自不必說，在中國燒烤居然是從明朝開始的，明武宗時(shí)代有一個(gè)大宦官劉瑾，因?yàn)樗苄∪雽m，一直伺候當(dāng)時(shí)的皇太子朱厚照，后來成為明武宗，于是他成為專權(quán)跋扈的太監(jiān)總管，禍國殃民，殘害忠良，皇帝不理朝政，甚至后來有篡權(quán)的想法后被發(fā)現(xiàn)，被凌遲處死，所謂的凌遲就是要在犯人的身上總共割3357刀，始終都不割要害部位，據(jù)說這個(gè)劉瑾一直被割到第二天才氣絕身亡，因?yàn)樗麣埡α撕芏嘀伊既耸浚此涣柽t處死大快人心，很多人聚集在刑場，那些被殘害的家人居然花重金去購買劉瑾身上被割下來的肉，為的是拿回去用火烤了，吃他的肉來祭奠親人，來報(bào)仇。

原來這么好吃的食物烹飪方法卻來自一個(gè)血腥的刑罰，聽了之后還真有點(diǎn)毛骨悚然，原來這個(gè)燒烤烤的是人肉。看來以后還是少吃為好。不過，吃燒烤的危害不是因?yàn)橛醒鹊臍v史，而是現(xiàn)在燒烤存在很多影響健康的因素，那究竟有哪些危害呢？聽我一一道來。

1、常吃燒烤可致癌。

這個(gè)絕對不是危言聳聽，因?yàn)樵跓镜倪^程中會產(chǎn)生一種東西“苯并芘”，這種物質(zhì)就可以致癌。同時(shí)，在燒烤中還含有亞硝胺，因?yàn)闊居玫娜忸愒跓局岸家M(jìn)行腌制加工，里面就含有大量的亞硝胺，人體吸收大量的亞硝胺就會致癌。更何況街邊的小燒烤攤位，選擇的大都是劣質(zhì)的肉，據(jù)報(bào)道還把死老鼠肉用來充當(dāng)羊肉，因此，他們?yōu)榱速嶅X，為了讓劣質(zhì)的肉吃起來口感細(xì)嫩，就會過量添加“嫩肉粉”，而在嫩肉粉中一般都含有亞硝酸鹽，如果過多食用，就會亞硝胺中毒。這些致癌的物質(zhì)長時(shí)間聚集在體內(nèi)，就容易誘發(fā)胃癌、直腸癌等。

2、破壞食物本身的營養(yǎng)素產(chǎn)生毒素。

燒烤可以導(dǎo)致食物的蛋白質(zhì)變性，因?yàn)橐话愕臒径际桥Ｈ饣蛘哐蛉猓际歉缓鞍踪|(zhì)的，但是蛋白質(zhì)一經(jīng)燒烤就失去了動(dòng)物本身蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，使得蛋白質(zhì)的利用率減少，看似吃了很多肉，但是能被人體吸收的蛋白質(zhì)卻很少，如果是燒烤蔬菜，還會大量的破壞蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)，因此，燒烤食物對身體的健康沒有什么幫助反倒有害。

3、污染環(huán)境，害人害己。

一到傍晚，可以看到街邊小攤煙霧繚繞，過路的行人只能遮掩口鼻而過，因?yàn)闊镜臒熿F不僅污染環(huán)境，還含有大量的毒素，一旦吸入比二手煙的危害還大。而做燒烤的人也很難幸免，因此，這種害人害己的烹飪方式還是少為之。