咸大蒜的腌制方法 美味咸蒜的制作方法
大蒜是一種具有很好的殺菌抗癌等療效的食物，人們喜歡將大蒜作為調(diào)味食品加入菜肴中。不過(guò)，大蒜的生長(zhǎng)收獲是有季節(jié)性的，不是一年四季都有，因此，人們常常會(huì)在當(dāng)季的時(shí)候，購(gòu)買(mǎi)大量的大蒜，將它們制作成腌咸蒜。
一： 咸大蒜的腌制方法
1： 在腌制咸蒜之前，應(yīng)該選擇比較鮮嫩的大蒜購(gòu)買(mǎi)回來(lái)，然后把購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的鮮蒜去掉外皮，這里需要注意的是，應(yīng)該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。
2： 用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個(gè)一厘米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3： 取一個(gè)大點(diǎn)的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的鹽，把處理好的大蒜放入進(jìn)去，在里面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣氣味去除掉一大部分了。
4： 把浸泡后的大蒜撈出來(lái)，放在一個(gè)通風(fēng)的地方晾干備且。這時(shí)就需要把腌制咸蒜用的壇子備好了。
5： 在鍋中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的鹽或者其他調(diào)味料，一起煮沸，然后再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以后就可以把晾干的大蒜放入進(jìn)去了，這里要記住料汁一定要淹沒(méi)大蒜才可以。
6： 放入大蒜后，把壇子封起，然后放在一個(gè)陰涼的地方，過(guò)十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時(shí)最好用干燥的筷子，不然會(huì)帶入細(xì)菌，讓壇子中的咸蒜出現(xiàn)變質(zhì)。
二： 大蒜是一種可以殺菌消的菜品，人們?cè)诖笏獯罅可鲜袝r(shí)為了留住它的新鮮之氣，經(jīng)常會(huì)把它制成咸蒜存在放起來(lái)，用于大蒜下市后的隨食隨取。
