白蓮不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星鍩釣a火的作用。有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

火鍋底料怎么做？火鍋吃什么菜好？

火鍋底料的做法

清湯鍋湯底

功效：清濁消脂，補(bǔ)虛強(qiáng)身。

適合對(duì)象：素食、高血壓、高血脂、心血管疾病，肥胖等。

材料：枸杞25克、皮蛋一個(gè)、桂皮10克、生姜15克、大棗5顆、香菜葉適量。

水量：以10碗水（1碗約220毫升）大火煮開(kāi)后，以小火熬煮2小時(shí)后，去菜渣取4碗當(dāng)作火鍋之湯底用。

美味秘訣：可加入甘蔗熬煮，增加湯底的甜味。

滋補(bǔ)養(yǎng)生湯底

功效：有補(bǔ)氣強(qiáng)身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防感冒，幫助消化等效果。

適合對(duì)象：滋補(bǔ)肝腎，填精補(bǔ)髓，強(qiáng)筋骨，壯腰膝。

材料：海燕25克、鹿茸片2片、枸杞25克、人參25克、菊花3朵、山藥10克、桂圓3顆。

水量：以6碗水（1碗約220毫升）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。（約30～40分鐘）。

美味秘訣：可用清雞湯罐頭1罐（約400毫升）替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

當(dāng)歸橘皮湯湯底

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫通血脈。

適合對(duì)象：氣血不足，頭暈?zāi)垦＃w倦乏力，四肢不溫怕冷者。

材料：當(dāng)歸3錢(qián)，黃耆3錢(qián)，枸杞3錢(qián)，橘皮2錢(qián)，桂枝1錢(qián)，桂圓肉2錢(qián)，大茴香3粒，生姜5片。

水量：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。（約30~40鐘）。

美味秘訣：可用清雞湯罐頭1罐（約400cc）替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

養(yǎng)顏鍋湯底

功效：美容養(yǎng)顏、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)虛保健。

適合對(duì)象：虛贏少氣、皮膚暗黃者。

材料：木瓜適量、蘋(píng)果適量、獼猴桃適量、紅棗5粒（去籽）。

水量：以6碗水（1碗約220毫升）用小火熬煮至剩4碗。去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。（約30～40分鐘）。

美味秘訣：可用牛奶（約400毫升）替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

養(yǎng)生補(bǔ)血鍋湯底

功效：能調(diào)補(bǔ)氣血，增強(qiáng)造血機(jī)能，促進(jìn)血液循環(huán)。

適合對(duì)象：貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷者。

材料：當(dāng)歸10克，黨參15克，花生10粒，紅棗5粒（去籽），生姜片2片，葡萄干15克。

水量：以6碗水（1碗約220毫升）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。（約30～40分鐘）。

美味秘訣：可用豬骨湯替代2碗水熬煮，增加湯底的香味。

火鍋吃什么菜好

鍋中可多放些蔬菜：

蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。

吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

可加些白蓮：

白蓮不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星鍩釣a火的作用。

適量放些豆腐：

有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

要放點(diǎn)生姜：

生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

酸奶：

此外，吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對(duì)胃黏膜有一定保護(hù)作用，又可促進(jìn)消化。