長根菇的功效 長根菇的做法
長根菇的功效 長根菇的做法
長根菇的功效
長根菇富含蛋白質(zhì)、核酸、脂類、碳水化合物與纖維素。蛋白質(zhì)在菇類中平均含蛋白質(zhì)達(dá)4%，是蔬菜水果的12倍，在長根菇中賴氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸也十分豐富。核酸，它是組成人體細(xì)胞不可缺少的物質(zhì)。長根菇含豐富的核苷酸。脂類，脂類又是脂肪與類脂的統(tǒng)稱。它包括不飽和脂肪酸，磷脂與固醇（麥角甾醇）。
應(yīng)指出不飽和脂肪酸是人體生理活動的重要物質(zhì)。可以清除人體體內(nèi)的自由基。長根菇的脂肪中含亞油酸十分豐富。另外，長根菇中麥角甾醇含量也很高。碳水化合物與纖維素：其中碳水化合物中的多糖能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長。纖維素是膽汁鹽與膽固醇整合劑，它的作用是減少膽鹽沉積與血液中膽固醇含量，防止膽結(jié)石高血壓、預(yù)防直腸癌。食用菌纖維素為2.5%—21.5%，十分豐富。
長根菇具有調(diào)節(jié)心臟功能，改善心臟血液流動，增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血等功能。降血脂作用，有明顯的降血脂作用。長根菇可明顯降低高血脂癥、甘油三脂、β—脂蛋白的含量。還有降血脂的功能，是因為在長根菇中含有一種降脂很強(qiáng)的腺嘌呤衍生物。長根菇的發(fā)酵物中分離出長根素有降血脂作用。有降血壓作用還有靈芝、蘑菇、草菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、松菇、長柄側(cè)耳等。
長根菇炒肉絲的做法
主料：鮮長根菇250g，豬肉200g；
調(diào)料：科酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲；
制作方法：
1：將長根菇去雜洗干凈切條。豬肉洗干凈切絲；
2：鍋燒熱，投入肉絲煸炒至水于，烹入料酒、醬油煸炒，放入精鹽、蔥姜煸炒至肉熟，加入長根菇與適量的清水，煸炒至豬肉熟爛，點入味精推勻，出鍋裝盤。
注：長根菇包含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成份，具有抗癌作用。豬肉有滋陰、潤燥、補(bǔ)腎陰和補(bǔ)虛的作用。可以治瘦弱、干咳、便秘和營養(yǎng)不良、癌癥等病患。
長根菇燉雞的做法
主料：鮮長根菇200g，母雞一只（約重1500g）；
調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片；
制作方法：
1：將長根菇去雜洗干凈撕片。把雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗干凈，放進(jìn)沸水鍋里焯一下，撈出來洗去血污；
2：鍋里放雞與適量的水，旺火燒佛，撇去俘沫，加料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為穩(wěn)火燉至雞熟，加入長根菇繼續(xù)燉至雞肉熟爛，出鍋裝盆即成。
注：長根菇配以溫中益氣、補(bǔ)髓添精的雞肉，可為人體提供可觀的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成份。用于治療虛勞贏瘦、胃呆食少、崩漏泄瀉、消渴水腫、小便頻數(shù)、癌癥等癥。
