如何將水果做成美味菜肴
如何將水果做成美味菜肴
如何將水果做成美味菜肴
燉
煮燉的方式也比較適用于質(zhì)地比較硬的水果，這樣在燉煮的過(guò)程中不容易完全破碎，比如梨、甘蔗、木瓜、蘋(píng)果、馬蹄等。大家比較熟悉的菜肴有木瓜銀耳蓮子羹、甘蔗雪梨百合羹等。另外，將水果與排骨燉湯也是非常好的搭配。
青木瓜燉排骨的做法
原料：豬小排、青木瓜、桂圓、紅棗、香蔥、姜片。
做法：
1、鍋中煸香蔥姜后炒香排骨，放入高湯先燉開(kāi)，撇凈浮沫。
2、放入紅棗、桂圓肉和青木瓜繼續(xù)燉煮1小時(shí)。
3、出鍋前10分鐘放鹽、5分鐘放雞粉調(diào)味即可。
炒
顏色鮮艷的水果非常適合用來(lái)炒菜，比如芒果、菠蘿、草莓、獼猴桃等，不僅可以讓菜肴更漂亮也會(huì)讓菜肴更加清香美味。另外，像菠蘿、獼猴桃、木瓜、芒果等水果富含蛋白酶，可以嫩化肉類，非常適合與肉類搭配。
芒果炒蝦球的做法
原料：鮮活的基圍蝦肉200克、新鮮芒果200克、青椒50克、姜10克。調(diào)料：鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、橄欖油1湯匙、水淀粉1茶匙。
做法：
1、把芒果用小刀劃開(kāi)并撕去表皮。
2、用刀把蝦肉劃開(kāi)后背，挑去蝦線；芒果肉切成菱形塊、青椒和姜切片。
3、鍋中燒開(kāi)水，放少許油焯熟蝦球，待蝦顏色變紅、翻卷時(shí)馬上撈出瀝干。
4、鍋里放橄欖油，低溫煸香姜片，放入青椒和蝦球翻炒、烹少許湯并調(diào)味，放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡即可。
5、炒好的芒果蝦球顏色鮮艷潤(rùn)澤、蝦肉口感脆嫩鮮美、芒果甘香爽滑。
蒸
一般質(zhì)地較緊實(shí)的水果適合蒸，比如雪梨、木瓜、橙子、菠蘿等。
橙香蛋羹。將橙子一切為二，挖出果肉，留下橙殼待用；將雞蛋液、冰糖、銀耳、枸杞、橙肉小塊拌勻后一并倒入橙殼小碗，包上保鮮膜，旺火足氣蒸5分鐘即可。
果香糯米梨的做法
將蒸熟的糯米飯拌入蜜棗、葡萄干、玉米粒等，放入中心挖空的雪梨中，壓緊實(shí)，蓋上切下的“梨蓋”，上鍋蒸5~8分鐘即可。
菠蘿飯的做法
將糯米蒸成糯米飯備用，再將菠蘿切下一部分做蓋，挖出菠蘿肉切碎，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。將菠蘿肉與糯米飯拌勻后放進(jìn)菠蘿內(nèi)，蓋上蓋，再蒸15分鐘左右即可。
