如何識(shí)別催熟西紅柿？選購(gòu)西紅柿的技巧

西紅柿也就是人們常說(shuō)的番茄，它是我們生活中最常見的蔬菜之一，很多人都非常的喜歡吃。

因其含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)，有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。

番茄還有很多作用，可保護(hù)血管，治高血壓，推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力等。

西紅柿雖然有很多種營(yíng)養(yǎng)及好處，但是讓人們頭痛的是在選購(gòu)番茄的時(shí)候很容易會(huì)買到催熟的番茄。

催熟西紅柿的方法，是在西紅柿的表面涂抹乙烯利，它是一種植物的生長(zhǎng)激素，使用這種植物的生長(zhǎng)激素。

是因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過(guò)程靠自身體內(nèi)的乙烯來(lái)完成，人為加入乙烯利之后，對(duì)西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用，一般情況下對(duì)人體沒(méi)有傷害。

然而需要注意的是西紅柿在催熟的過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生的一種中間物質(zhì)，這種物質(zhì)容易使人體組織缺氧而出現(xiàn)中毒癥狀。

這種中毒現(xiàn)象有點(diǎn)類似于亞硝酸中毒，而且如果治療不及時(shí)的話，也容易出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。

所以專家提醒市民在購(gòu)買西紅柿的時(shí)候盡量購(gòu)買自然成熟的西紅柿，如果出現(xiàn)類似的中毒癥狀一定要及時(shí)到醫(yī)院救治。

吃西紅柿好處多，但是遇上被催熟的，咱還是不吃為妙。下面告訴你四招識(shí)別催熟西紅柿。

1、顏色

催熟西紅柿多為反季節(jié)上市，有些顏色非常鮮艷看上去十分飽滿;或者顏色不是很鮮艷，但會(huì)出現(xiàn)紅一塊白一塊的情況。

這是因?yàn)樵趯?duì)西紅柿進(jìn)行催紅的過(guò)程中，時(shí)間掌握得不到位，過(guò)早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。

2、手感

催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感較軟。

3、形狀

自然成熟的西紅柿外觀圓滑，而催熟的西紅柿外觀呈現(xiàn)多面體，催紅過(guò)量的西紅柿個(gè)頭要比一般的西紅柿大，有的頂端處，會(huì)出現(xiàn)像桃子一樣的尖頂。

4、掰開

把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長(zhǎng)籽，皮內(nèi)發(fā)空，果肉無(wú)汁、無(wú)沙。

顏色越紅越好，這里意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因?yàn)槲骷t柿越紅說(shuō)明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。

除了催熟的西紅柿不能吃以外，就算不是催熟的西紅柿也不是都完全可以食用，下面就給你們介紹下如何挑選西紅柿。

外形圓潤(rùn)皮薄有彈力的較好吃

可以先挑選外形圓潤(rùn)的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿。

底部(果蒂)圓圈小的好吃

現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說(shuō)明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。　

不宜吃全青色的西紅柿

完全青的西紅柿還沒(méi)有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會(huì)出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點(diǎn)青則沒(méi)有關(guān)系。

注意事項(xiàng)

1、不宜生吃

尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，以生吃為佳。

2、不能生吃

未成熟(帶青色的西紅柿)的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質(zhì)，這種特殊的毒素為番茄堿，微量的番茄堿對(duì)人體的影響不是很大，但是如果食用過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致中毒的情況。

中毒癥狀

疲乏無(wú)力，并且有惡心想吐的感覺(jué)，這是比較輕的中毒癥狀，如果嚴(yán)重的話是可以危及生命的。

3、不宜空腹吃

空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

4、不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱

因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。

5、不宜和青瓜，黃瓜同食

青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

6、不宜吃未成熟的青色番茄

因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。

結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為您介紹的這種西紅柿千萬(wàn)別買回家，會(huì)中毒，你們都了解了吧。這對(duì)于害怕買到催熟西紅柿的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的如何挑選西紅柿以及吃西紅柿的好處，以后買西紅柿的時(shí)候一定要注意了。