如何挑選上等的紫菜？怎么挑選質(zhì)量好的紫菜
2012-11-03 17:07:53 來源：360常識網(wǎng)
作者：廚房竅門
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導(dǎo)語：紫菜的營養(yǎng)非常豐富，不僅可以補(bǔ)腎還可以提高我們的免疫力。所以，我們在日常生活中要多吃一些紫菜。那么，在選購紫菜的時候要注意什么呢？
紫菜的營養(yǎng)非常豐富，不僅可以補(bǔ)腎還可以提高我們的免疫力。所以，我們在日常生活中要多吃一些紫菜。那么，在選購紫菜的時候要注意什么呢？
如何挑選上等的紫菜？怎么挑選質(zhì)量好的紫菜
紫菜，是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。
紫菜的營養(yǎng)分析
1、食用營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途。
2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3、紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。
4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
鑒別紫菜的方法
1、以色澤紫紅、無泥沙雜質(zhì)、干燥為佳；反之，質(zhì)量就差。
2、無沙免洗、干燥、質(zhì)量好的紫菜，可以用來直接涼拌。
3、若是紫菜雜質(zhì)多、質(zhì)量差，還是要提前泡發(fā)處理后食用。
4、受潮變質(zhì)的紫菜不可以食用。
