由于目前市場上花生油品牌眾多，質(zhì)量參差不齊，在加上一些不法商販，用一些低質(zhì)量的油來充當(dāng)高檔花生油，對于消費者來說，光從外觀來看很難判斷出自己買的是不是純正的花生油。那么，要如何辨別花生油的真假呢？看看專家為你支的招吧。

如何辨別真假花生油？真假花生油的鑒別方法

花生油具有花生的香味，是中國人日常生活中的——種主要食用油。花生油可提供給人體大量營養(yǎng)，而且能增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。

由于目前市場上花生油品牌眾多，質(zhì)量參差不齊，在加上一些不法商販，用一些低質(zhì)量的油來充當(dāng)高檔花生油，對于消費者來說，光從外觀來看很難判斷出自己買的是不是純正的花生油。那么，要如何辨別花生油的真假呢？看看專家為你支的招吧。

辨別真假花生油的方法

1“聞”：聞油品氣味。優(yōu)質(zhì)花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味；再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產(chǎn)生異味。

2“凍”：冷藏花生油。這是鑒別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了。

3“看”：看油品顏色。優(yōu)質(zhì)花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。但是現(xiàn)在花生油的造假技術(shù)越來越高，有一些不法商販不但會用其他價格較低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化學(xué)物質(zhì)，令劣質(zhì)油看起來有優(yōu)質(zhì)花生油的“美麗外表”，卻沒有純正花生油的“美味口感”。

4“炒”：在炒菜時親身試用。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油。加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。

花生油的儲存方法

花生油存放過久，易發(fā)生霉膩味，甚至變質(zhì)發(fā)臭。除膩保鮮可采取如下辦法：

1、密封保管：可防止空中水分或其他物質(zhì)滲入油中引起氧化變質(zhì)發(fā)臭，一般可使花生油存放一年半以上。

2、采用新罐儲存：如用舊罐則先進(jìn)行除垢處理。先用洗潔精除油垢，然后用熱水沖洗干凈，水干后方可裝油（一般以玻璃或陶瓷罐瓶儲存為好）。

3、把顆粒粗大、炒干的食鹽放進(jìn)儲存的花生油內(nèi)，可防止出現(xiàn)霉膩味?；蛟谄績?nèi)放幾?；ń罚蚍旁诰S生素E（一公斤油放2片）亦可。