柿子有軟柿和硬柿之分，其中軟柿即烘柿，硬柿即鏹柿，二者不僅軟硬不同，外觀與口味也不同。選購時(shí)，察看外形，以個(gè)兒大，顏色鮮艷，無斑點(diǎn)、無傷爛、無裂痕者為佳。具體如下。

如何挑選新鮮柿子？挑選柿子的技巧

軟柿和硬柿如何挑選？

1、軟柿

一般而言，軟柿表皮橙紅色，軟而甜，選購時(shí)要注意整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。

2、硬柿

硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，選購時(shí)用手摸試，手感硬實(shí)者為佳。

看存放時(shí)間挑選柿子

1、馬上吃的

如果想買了就吃，可夠買軟柿，這種柿子在樹上自然脫澀，皮薄，汁多，味甜，但這種柿子太松軟，不便攜帶和貯存，存放時(shí)間也不長；

2、晚點(diǎn)吃的

如果買了柿子準(zhǔn)備放一段時(shí)間再吃，可選購生柿，放通風(fēng)陰涼處可存放較長時(shí)間；

3、吃很久的

如果想買了柿子吃上一段時(shí)間，可購買漤柿，它是生柿子采摘后用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀后投放市場，果肉脆，味甘甜，可放一個(gè)月左右。

看品種挑選愛吃的柿子

1、扁花柿

即所謂“銅盆柿”，個(gè)體中等，每500g約有3~4個(gè)，扁圓形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙紅色，肉色橙黃，柔軟而致密，無核且汁多味甜，品質(zhì)最好。

2、牛心柿

外表如牛的心臟，表皮呈橘，帶有少量果粉，肉質(zhì)較粗，果汁較少，但味道甜美。

3、高樁柿子

個(gè)頭較小，果形方圓，皮薄，顏色橙黃，汁多，味甜，無核。

4、火柿子

果實(shí)小，高樁圓形，顏色橙紅，皮薄，汁多，味甜，有核。

5、蓋柿或合柿

主要產(chǎn)地是北京市郊及其附近地區(qū)，果實(shí)較大，每500克兩個(gè)左右，扁圓形，近蒂部1/3部分有盤座，形狀如蓋，故稱蓋柿；又因外形猶如兩柿合在一起故又稱合柿。果皮橙，果面平滑略有光澤，并帶有少量果粉，果肉淡，無斑無核，脫澀后味甘甜、汁較多。

溫馨提醒：空腹不宜吃柿子

柿子甘甜可口，但要注意，不要在空腹或吃紅薯后再吃柿子，空腹或吃紅薯后胃酸增多，和柿子接觸容易結(jié)成硬塊，形成胃柿結(jié)石癥，輕者惡心、嘔吐，重者引起胃出血，甚至導(dǎo)致胃穿孔。