秋冬養生藥膳參須首烏玉竹雞湯的做法

秋冬養生藥膳參須首烏玉竹雞湯的做法

養生又暖身的中藥材包含了參須、何首烏、杜仲、玉竹、桂枝、黃耆、黨參、當歸、川芎、枸杞、紅棗，這些藥材搭配起來能調補氣血，養陰潤燥，補而不上火。

藥材：參須4錢、何首烏3錢、杜仲3錢、玉竹3錢、桂枝2錢、黃耆2錢、黨參2錢、當歸3錢、川芎2錢、枸杞5錢、紅棗8顆。

材料：雞腿或雞胸肉適量、米酒1大匙、生姜切6片、香菇5至8朵、水六碗、鹽少許。

作法：

1、先把香菇泡軟；切姜片6片；雞肉洗凈切塊后，放入煮沸的熱水燙熟撈出（若擔心吃了發胖，可先去掉雞皮喔！）

2、中藥材洗凈潔后，與米酒、水放入鍋中同煮至沸騰，熬出中藥湯汁后，再放入雞肉燉煮約30分鐘至雞肉熟爛。若家中有壓力鍋可善加使用，能節省許多時間，一小時內可熬煮出雞湯。

3、起鍋前可加入鹽少許，即可食用。

小叮嚀

挑選雞肉時，除一般肉雞之外，也可選用養生烏骨雞，性平味甘，可溫中補脾，益氣養血，為藥膳珍品，比一般肉雞或土雞的脂肪更低，優質蛋白質更高；如果想喝雞湯，擔心發胖的美眉，煮好雞湯之后可先冰冰箱、隔天去除上面油脂加熱后再喝。

藥材說明

1、何首烏：屬于補血藥，入肝腎，苦甘微溫，補血益精宋代《開寶本草》稱之“益血氣……，久服長筋骨，益精髓，延年不老”有良好的抗氧化、抗老化以及清降血脂作用。

2、參須：屬性偏涼微，補氣活血，滋陰強身，補而不燥。燥熱體質（易嘴破、口干舌燥），想要進補不宜服用高麗參，可用人參須或西洋（花旗）參取代，補性比較溫和不上火。

3、杜仲：滋補肝腎，強筋骨。

4、玉竹：滋陰潤燥，改善皮膚老化現象（干燥細紋松弛…），是很好的美白淡斑藥材。

5、黃耆、黨參、紅棗：補充元氣增加體力，搭配何首烏、紅棗調理氣血，健脾和胃，能使氣色更加潤。

6、桂枝：溫助陽氣，溫通經脈，促進血液循環，預防感冒。

7、枸杞：補益精血，補肝腎明目，《本草綱目》中記載滋腎益氣、生精助陽、補虛勞、強筋骨等，還能降血糖、調理膽固醇。

8、當歸、川芎：當歸補血活血，調經潤膚；川芎活血行氣。

9、香菇：含有蛋白質、核黃酸、多醣體、維生素D，能補氣養身，益脾養胃，提升免疫力，降低血糖。

10、雞肉：烏骨雞為藥膳珍品，比一般肉雞或土雞的脂肪更低，優質蛋白質更高，滋補無負擔。

11、嫩姜片：生姜也是一種中藥材，性味辛溫，可驅逐身體的寒氣，又可幫助發汗袪濕還能溫肺顧胃，由流汗消耗熱量，進而達到脂肪分解、燃燒目的，其中瘦身的成份據研究指出生姜含有助瘦身的成分“姜辣素”，可促進末梢血液循環，提高新陳代謝，達到瘦身的效果！

尤其是不少女生肥胖的原因長期喝冰飲或寒性食物，造成體內“寒濕積聚”，體內累積的水分無法順利排出而造成水腫、肥胖，生姜可以幫助發汗、去除濕氣，生姜皮利水消腫作用更強！平時可以多吃生姜料理或簡易自制生姜紅茶飲，可以溫暖身子提升新陳代謝，炒菜時可以多放點姜，因為老姜比較辛辣溫熱，燥熱體質的人（容易嘴破、便秘、痔瘡的人）可以改用溫和的嫩姜代替。