豆腐的營(yíng)養(yǎng)元素很豐富，有優(yōu)質(zhì)蛋白，高氨基酸，不含膽固醇的不飽和脂肪酸，碳水化合物，鉀鈣鎂等無(wú)機(jī)鹽，各種維生素等。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-豆腐的功效與作用

豆腐的介紹

豆腐，相傳始于漢族，我國(guó)傳統(tǒng)食品，歷史悠久，長(zhǎng)達(dá)兩千一百年。豆腐是豆制品，黃豆，白豆，豌豆，花生，綠豆和黑豆等都可用來(lái)制作成豆腐，日本將鑒真視為在日本傳播豆腐制作的祖先，認(rèn)為唐代鑒真和尚在公元757年?yáng)|渡日本時(shí)把制作豆腐的技術(shù)傳給了他們，但是并沒(méi)有有力的證據(jù)可以證明這種說(shuō)法。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)測(cè)定，每100克豆腐就含有119毫克磷，吃豆腐可以補(bǔ)充磷，有助于促進(jìn)人體骨骼和牙齒的健康發(fā)育，保護(hù)人體骨骼和牙齒，還能保持和促進(jìn)體內(nèi)酸堿平衡，參與人體內(nèi)脂肪代謝。

另外，每100克豆腐里含有125毫克鉀，吃豆腐可以補(bǔ)充鉀，有助于維持神經(jīng)健康，維持心跳規(guī)律的正常，有效預(yù)防中風(fēng)，肌肉萎縮等疾病。

豆腐營(yíng)養(yǎng)成分極高，每100克豆腐就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：

豆腐的功效與作用

豆腐的功效很多，可以提高人體的免疫力，降低患高膽固醇的風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)胃益脾，清熱潤(rùn)燥等等。

1、提高人體的免疫力。豆腐里富含蛋白質(zhì)和各種維生素，礦物質(zhì)，吃豆腐有利于我們補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)元素，提高自身的免疫力，增強(qiáng)抵抗力；

2、降低患高膽固醇的風(fēng)險(xiǎn)。豆腐里富含不飽和脂肪酸，而且這種不飽和脂肪酸的膽固醇含量很少，吃豆腐有利于維持我們體內(nèi)正常的膽固醇含量，不會(huì)攝入過(guò)多膽固醇，幫助我們預(yù)防高膽固醇疾病；

3、養(yǎng)胃益脾。豆腐質(zhì)軟易咀嚼，含有纖維素，入食容易消化，有養(yǎng)胃益脾的功效；

4、清熱潤(rùn)燥。豆腐味甘性涼，容易上火，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤(rùn)干燥肺部。

豆腐的適用人群

豆腐一般人均可食用，豆腐含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素如優(yōu)質(zhì)蛋白，碳水化合物，不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)，維生素等等，吃豆腐有利于我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力，抗癌抗氧化等等。

1、適合患有肥胖癥者，皮膚干燥者食用。豆腐的不飽和脂肪酸里含有的膽固醇極少，適合肥胖癥患者食用，皮膚干燥者食用豆腐也有利于滋潤(rùn)皮膚。

2、適合中老年人和牙齒發(fā)育未全的幼兒食用。豆腐質(zhì)軟，易咀嚼，所以適合牙齒疏松的中老年人和牙齒發(fā)育未全的幼兒食用；

豆腐的食用禁忌

消化不良者不可食用豆腐，豆腐消化慢；痛風(fēng)病人和尿酸濃度較高者則要慎食。