鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大家平時(shí)都在吃著各式各樣的魚(yú)，魚(yú)的種類特別多。有的人喜歡吃海魚(yú)，味道鮮美，偏咸一點(diǎn)。有的人喜歡吃家魚(yú)，味道也很不錯(cuò)。這里的鯖魚(yú)可不它是是四大家魚(yú)之一青魚(yú)。它出沒(méi)于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜歡群居的生活。這種魚(yú)性平味甘，平時(shí)食用可以去脂降壓。
鯖魚(yú)還有別名叫做“青花魚(yú)”。我們平時(shí)可以把它做成各種各樣可口的菜肴。例如韓式辣白菜鯖魚(yú)湯、醬燒鮐鲅魚(yú)、酥香鮐魚(yú)、辣燒鮐鲅魚(yú)等等佳肴。做這些菜的時(shí)候，注意火候到位，當(dāng)然那些蔥、姜等佐料也要放全。
鯖魚(yú)為中國(guó)重要的中上層經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。此種魚(yú)類分布廣、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高。魚(yú)肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，除鮮食外還可腌制和做罐頭，其肝可提煉魚(yú)肝油。鯖魚(yú)平均身長(zhǎng)30至50厘米，壽命最長(zhǎng)可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚(yú)、鱈魚(yú)和鯡魚(yú)所產(chǎn)的卵鮐魚(yú)魚(yú)肉入藥，性味甘平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功，用于治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經(jīng)衰弱等。鮐魚(yú)的心含細(xì)胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質(zhì)酸酶、維生素B1、2等，胰腺含胰島素，精巢含魚(yú)精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經(jīng)磷脂等，肝含維生素A、D等。魚(yú)油中富含EPA、AA、是防止動(dòng)脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。一般體質(zhì)平和質(zhì)和體質(zhì)比較虛弱的人適合食用。不過(guò)對(duì)于氣郁體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)的人不適宜食用。
了解了這些知識(shí)，大家就應(yīng)該知道哪些人適合食用，哪些人不適合了。不過(guò)值得注意的是，我們不管吃什么魚(yú)都要吃新鮮的，鯖魚(yú)也不例外。一旦死亡超過(guò)2天的鯖魚(yú)千萬(wàn)不要吃，容易引起食物中毒反應(yīng)。癥狀是在食用后幾小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)身上發(fā)紅、頭疼等類似酒醉的。
