全雞的營養(yǎng)價值
雞是我們經(jīng)常能夠吃到的食物，而且我們吃的雞蛋基本也都是從雞身上孵化而來，所以雞對于我們?nèi)祟悂碚f還是比較重要的，因為雞對我們?nèi)梭w的食用價值非常高。但是通常我們吃雞都是把雞剁成好多塊來食用的，而且雞做的方法也有很多，就比如經(jīng)常吃到的就有爆炒雞肉、清燉雞、紅燒仔雞等等。
還有很多人喜歡把雞的身體部位分開來吃，比如：雞腿做成炸雞腿，雞丁做成宮保雞丁，雞胗用來涼拌等等。很少有人會拿整雞來吃，但是特殊情況也不是不可能。比如孕婦吃全雞比較補的時候就會做。下面就來說說全雞的營養(yǎng)價值。
全雞是鶴慶白族人的傳統(tǒng)食品，這幾年幾乎將要失傳了，是民間的十全大補。大病初愈的病人，生了孩子的婦女，做了手術(shù)的重病號，都要給他們燉上一只全雞。這全雞的燉法，和燉肉差不多，也是用一個瓦罐，外面加一碗，然后封一面團，用粗糠熬就的。不同的是，在雞上下功夫，對雞的選用是非常講究的，當然最好的雞材，首選是烏骨白鳳，沒有烏骨白鳳也要本地純種的土雞，決不能選現(xiàn)在的蛋雞啊，肉雞啊之類的，或者用飼料喂出來的現(xiàn)代雞。而且還要用沒有下過蛋的小母雞。
營養(yǎng)價值： 母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
通過上面的了解，相信很多人才知道其實全雞的營養(yǎng)價值要比分開來吃的營養(yǎng)價值高很多，而且對人體的好處也多很多。但是全雞在我們的日常生活中是普遍很少吃到的，一方面原因是做起來麻煩，另外的原因就是每個人喜好的問題，所以一般雞子都是分開做著吃的。
