木薯粉的營養(yǎng)價值
作為淀粉類的食品，木薯粉可謂是獨樹一幟了.這是因為木薯粉不僅有淀粉所有的特點還有其它種類的淀粉所沒有的特點.木薯粉除了可以食用以外還可以用來治療一些小小的疾病，這一點是其它種類的淀粉所不能比擬的.而且木薯粉做成食物后它的味道和口感也是一大優(yōu)點.其它種類的淀粉可做不到這一點.
木薯粉可以用來做成很多的美味可口的食品，它跟小麥的營養(yǎng)價值幾乎不分上下.由此可見木薯粉會在其它種類的淀粉中脫穎而出的原因了.用處好處如此多的木薯粉大家一定不要錯過.
木薯薯干約含水13%，粗蛋白質(zhì)2%~4%，粗脂肪0.5%~1.5%，粗纖維2.5%~4%.灰分2.5%~6.5%，氰酸千萬分之1~5，以及0.27%鈣，0.08%的磷等.由于木薯產(chǎn)生的熱量多，一般認為木薯作為糧食較耐飽.鮮薯或干片煮熟食用時，則因纖維素較多，不如甘薯適口.但制成精粉時，纖維素和其它雜質(zhì)已除去，食之易消化.可用木薯精粉代替稻米和麥粉作糧食用. 鮮木薯塊根中，一般含水分69%，蛋白質(zhì)1%，脂肪0.2%，淀粉28%左右，維生素含量也較豐富.木薯淀粉是優(yōu)質(zhì)淀粉，易于為人體吸收利用，是食品工業(yè)的重要原料，同是還有廣泛的工業(yè)用途，可制酒精，用于紡織、化工、制藥、皮革等，而且可作飼料，飼養(yǎng)畜禽，以及養(yǎng)蓖麻蠶. 木薯淀粉特性優(yōu)良，糊化溫度低，粘性較大，所含枝鏈淀粉比其它薯類多.木薯干片每50公斤可制950C酒精9~20公斤，或制濃度30%的飲料酒55~60公斤.畝產(chǎn)1500公斤塊根可制酒精300公斤，能制合成橡膠100公斤.醫(yī)用葡萄糖，多數(shù)是用木薯淀粉制造的.木薯淀粉制造粟膠(糖漿)，大約每50公斤木薯淀粉，可制成半透明的粟膠50公斤.另外濕木薯渣50公斤可制麥芽糖7.5公斤左右.木薯粉加入少量綠豆粉或飯豆粉可制成品質(zhì)優(yōu)良的粉絲.或摻入少量蓮藕粉和白糖可制成代藕粉.除此之外，木薯淀粉在其它工業(yè)上也有廣泛應用.木薯淀粉可用于紡織漿紗，制牙膏、化妝品、干電池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、膠粘劑、造紙、鑄造 、冶金、石油等工業(yè).在副食品加工方面，如制西米、蝦米、醬油、味精、冰棒、雪球、糖果、餅干等也需用木薯粉.
木薯粉是淀粉中的皇后，品質(zhì)優(yōu)良容易被人體吸收使用.如上面所描寫的一樣，木薯粉除了能食用以為還有很多生活可以利用到的地方只是可能沒有人仔細的注意過.可以說木薯粉集萬千的優(yōu)點于一身.木薯粉在淀粉類中的地位無可撼動.
