說(shuō)到炒扁豆的功效與作用，很多人那是不了解的，這主要是因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)人而言，平時(shí)對(duì)于扁豆以及炒扁豆都是當(dāng)作一道菜而已，而很少有人會(huì)去了解炒扁豆的功效與作用，而且更多的人是認(rèn)為炒扁豆是沒(méi)有功效與作用的。其實(shí)在沒(méi)有事實(shí)依據(jù)之前，說(shuō)什么都是可以的，想要了解炒扁豆的功效與作用首先就要知道炒扁豆的相關(guān)信息。

炒扁豆其實(shí)只是關(guān)于扁豆的一種做法而已，但是在現(xiàn)實(shí)中喜歡吃炒扁豆的人還是比較多的，而且炒扁豆的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較簡(jiǎn)單的，一般的人都是可以學(xué)會(huì)的。扁豆的做法還有很多，相信經(jīng)常吃扁豆的人都是知道這一點(diǎn)的。所以，下面就來(lái)詳細(xì)介紹心愛(ài)的炒扁豆的功效與作用。

扁豆藥用功效

健脾化濕，止瀉，止帶。主治體倦乏力、食少便溏或泄瀉，白帶過(guò)多、腳氣浮腫、嘔吐呃逆、宮頸癌、惡性葡萄胎、消化道癌癥等。

扁豆的藥理作用

扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞的非特異性凝集素(參看菜豆)，它具有某些球蛋白特性;對(duì)牛、羊紅細(xì)胞并無(wú)凝集作用。在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，無(wú)抗胰蛋白酶活性;如混于食物中飼喂大鼠，可抑制其生長(zhǎng)，甚至引起肝臟的區(qū)域性壞死;加熱后則毒性作用大見(jiàn)減弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人測(cè)得其分子量為23688，對(duì)胰蛋白酶之抑制為非競(jìng)爭(zhēng)型的。在15～18℃(pH3～10)可保持活力30天以上。蒸壓消毒或煮沸1小時(shí)后，活力損失94～86%。此種胰蛋白酶抑制劑，在體外不能被一般蛋白酶分解，在體內(nèi)不易消化，在1毫克/0.1毫升濃度時(shí)，由于抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時(shí)間由20秒延長(zhǎng)至60秒。印度產(chǎn)扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清膽甾醇的作用。

功能主治

健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

①《別錄》：主和中下氣。

②《藥性論》：主解一切草木毒，生嚼及煎湯服。

③孟詵：療霍亂吐利不止，末，和醋服之。

④《日華子本草》：補(bǔ)五臟。

⑤《本草圖經(jīng)》：主行風(fēng)氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒。

⑥《滇南本草》：治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳疾。

⑦《品匯精要》：消暑和中。

⑧《綱目》：止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。

⑨《會(huì)約醫(yī)鏡》：生用清暑養(yǎng)胃，炒用健脾止瀉。

所以，通過(guò)上面文章對(duì)于炒扁豆的功效與作用的詳細(xì)介紹，我們基本都可以明白了大概的炒扁豆的功效與作用。其實(shí)，關(guān)于炒扁豆的功效與作用有很多，而主要的就是：健脾、止瀉、降低血糖等等。所以在大家以后的生活中可以適當(dāng)?shù)剡m量吃點(diǎn)炒扁豆的，這樣對(duì)于大家的身體是有好處的。