人生活在這個(gè)世界上，每天都會(huì)吃各種各樣的菜，每一種菜都有自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，木耳菜也是家常菜之一，因?yàn)槟径说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所以每次燉火鍋我們都會(huì)選擇用木耳下菜，那么木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？我們?cè)谏钪袘?yīng)該搭配哪些菜更加好吃呢？讓我們一起來看一下，這樣才更有把握一些。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.木耳菜營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。

2.木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。

營(yíng)養(yǎng)分析

1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;

2. 木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血;

3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;

4. 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;

5. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;

6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

木耳菜知識(shí)介紹：

木耳菜是我國(guó)的古老蔬菜。因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。

木耳菜營(yíng)養(yǎng)分析：

木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。同時(shí)木耳菜菜葉中富含一種黏液，對(duì)抗癌防癌有很好的作用。

當(dāng)然木耳菜的營(yíng)養(yǎng)不僅僅是以上所提到的，它還有很多沒有被人挖掘出來的價(jià)值，這就要看在平常生活中我們是否細(xì)心了，因?yàn)楹芏嗍澄锏臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是我們?cè)谄穱L過程中逐步發(fā)現(xiàn)的，另外在木耳菜的選購(gòu)上，要以新鮮為主，這樣炒起來也更加好吃。