古人造就告訴我們“五谷為養(yǎng)，五果為助”，《中國(guó)居民膳食指南》的第一條就告訴我們“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配”，中國(guó)人見(jiàn)面打招呼常常會(huì)說(shuō)，你吃飯了嗎？而很少有人會(huì)說(shuō)，你吃蘋(píng)果了嗎？在我國(guó)很多地方，一個(gè)月甚至常年年不吃水果的大有人在，可是一個(gè)月不吃主食的人真的不多（明星、模特除外），足以可見(jiàn)，主食可不是可有可無(wú)的角色。

2、主食除了為我們提供約75%-80%的碳水化合物，還能提供8%-10%的蛋白質(zhì)

而大多數(shù)水果的蛋白質(zhì)含量極低，幾乎可以忽略不計(jì)。蛋白質(zhì)對(duì)人體的重要性無(wú)需多言，你的皮膚、頭發(fā)、牙齒、骨骼、所有器官都離不開(kāi)它，尤其是女人，沒(méi)有吃夠蛋白質(zhì)，簡(jiǎn)直等于自我毀容，變成黃臉婆指日可待，嚴(yán)重的還會(huì)造成器臟的慢性損傷，因?yàn)樗械慕M織修復(fù)與生長(zhǎng)都需要蛋白質(zhì)。

3、主食能提供更多的B族維生素尤其是維生素B1

對(duì)于我國(guó)居民而言，維生素B1的主要來(lái)源就是主食，全谷類主食最好，精白米面就大打折扣了，大多數(shù)水果中都不含有維生素B1。B族維生素的主要功能就是幫助體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝，把我們吃進(jìn)去的糖、脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為身體需要的能量。如果缺乏B族維生素，不僅能量代謝受阻，減肥困難，而且還會(huì)造成皮炎、腳氣還有神經(jīng)系統(tǒng)的多種疾病。

4、水果的致肥能力不容忽視

很多水果糖分很高，比如香蕉的含糖量高達(dá)21%，兩根香蕉的熱量就等于一大碗米飯，而且很容易就吃進(jìn)去了，因?yàn)橄闾鹂煽凇＜词故呛橇吭?4%左右的蘋(píng)果，吃一個(gè)也相當(dāng)于小半碗米飯。而且，人們往往容易誤認(rèn)為水果是健康食品，美容又保健，多吃也沒(méi)有關(guān)系。其實(shí)，水果的果糖更容易被人體吸收，也更容易造成腹部脂肪堆積。

5、我們的胃喜歡溫軟的食物，討厭生冷堅(jiān)硬的食物

水果大多性寒涼，尤其是剛從冰箱拿出來(lái)的水果，長(zhǎng)期過(guò)量吃肯定會(huì)造成脾胃虛寒，影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。特別是早上起來(lái)，喝一碗有溫度的粥肯定比啃一個(gè)大蘋(píng)果更加養(yǎng)人。而且，再美味的菜肴如果不配點(diǎn)主食，似乎總有缺憾，你可以想象一邊啃著香蕉，一邊吃著水煮魚(yú)，是不是特別不搭？

水果為什么不能替代蔬菜？

1、水果和蔬菜中都含有維生素C和礦物質(zhì)，但含量差別很大。水果中除了鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃和草莓等含維生素C較多外，其他常見(jiàn)水果如蘋(píng)果、梨、香蕉、桃和西瓜等含維生素C與礦物質(zhì)都比蔬菜少，尤其不如綠葉蔬菜多。此外，一般水果中B族維生素、維生素D及胡蘿卜素等的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于綠葉蔬菜。因此，僅靠吃水果是難以滿足機(jī)體對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需要的。

2、水果含糖分較多，而且多是葡萄糖、果糖之類的單糖和蔗糖一類的雙糖，在人體內(nèi)吸收較快，如果攝入量過(guò)多，容易造成血糖水平的波動(dòng)，使人精神不穩(wěn)定，出現(xiàn)頭昏腦漲、精神不集中、疲勞等不適癥狀。這些糖分進(jìn)入肝臟后，很容易轉(zhuǎn)化為脂肪，能使人發(fā)胖，還會(huì)使血液中甘油三酯和膽固醇升高，從而引起高脂血癥和高膽固醇血癥。而蔬菜中含纖維素較多，它能降低食物的消化速度，清除腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，治療便秘，還可預(yù)防大腸癌、糖尿病、膽結(jié)石等疾病，對(duì)人體健康十分重要。