食療養(yǎng)生相信大家都已經(jīng)不再陌生，中醫(yī)很講究食療保健。生活中很多食物都是能夠幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提升抵抗力的。茄子怎么樣呢？它口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深得大眾的喜愛(ài)。關(guān)于茄子的具體功效，可能有些朋友還是比較陌生的，下面就讓360常識(shí)網(wǎng)來(lái)為你分享茄子的功效以及具體的茄子食療方。

茄子口感細(xì)膩，很鮮嫩，它是生活中很常見(jiàn)的蔬菜，夏秋季最大眾化。茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高，每100克中含750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

吃茄子有什么好處呢？

⒈降低高血脂，高血壓

選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

⒊抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

⒋清熱活血、消腫止痛

每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

⒌保護(hù)心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

⒍治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

⒎清熱解毒

對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

⒏降低膽固醇

茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特然對(duì)男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

茄子食療方

1.吃茄子有哪些好處？茄子曬干研粉，用溫開(kāi)水送服，每次1克，1日3次，具有消腫利尿作用。

2.吃茄子有哪些好處？紫茄子同米煮飯食用，連食數(shù)日，可輔助治療黃疸型肝炎。

3.清蒸茄子：茄子兩個(gè)，洗凈切開(kāi)放在碗里，加油鹽少許，隔水蒸熟食用。有清熱、消腫、止痛功效。適用于內(nèi)痔發(fā)炎腫痛、內(nèi)痔便血、高血壓、痔瘡便秘等癥。

4.另外，用白茄子根4個(gè)，水煎后加紅糖服用，對(duì)產(chǎn)后腹痛有一定的療效。

不宜人群

⒈由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

⒉孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

⒊茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

⒋秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

注意事項(xiàng)

⒈茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

⒉盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

⒊茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

⒋生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱(chēng)茄堿）的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

⒌孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。