我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，喝粥能滋生精液，培養(yǎng)胃氣，助消化。不同的粥在不同時(shí)段喝也有不同的好處，比如早上喝玉米粥能提神，晚上喝小米粥則可以一夜安眠。

早上喝一碗玉米粥，能夠讓人精力充沛。

玉米粥曾被康熙寫(xiě)進(jìn)御膳房的食譜。玉米中不但含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素，還含有核黃素、鈣、鎂、硒、谷胱甘肽、多種維生素（特別是維生素E）和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。最重要的是，玉米中谷氨酸的含量較高，腦組織只能氧化谷氨酸，故谷氨酸可以為大腦提供能量，有效促進(jìn)腦細(xì)胞的代謝。因此常喝玉米粥可起到健腦提神的功效。

晚上更適合喝小米粥，不但好消化，而且能改善睡眠質(zhì)量。

小米含有豐富的色氨酸，它能促進(jìn)大腦細(xì)胞分泌出一種使人昏然欲睡的神經(jīng)遞質(zhì)——五羥色氨，使人的大腦活動(dòng)受到暫時(shí)的抑制，因此容易入睡。《黃帝內(nèi)經(jīng)》載有的“半夏秫米湯”就是現(xiàn)在的小米粥，是歷代醫(yī)家治療失眠不寐的一個(gè)經(jīng)典方劑。每晚熬小米粥喝，不僅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色紅潤(rùn)，精力充沛。小米可單獨(dú)熬粥，也可添加大棗、紅豆、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥。

老人不宜天天喝粥 三餐不能總喝粥

我國(guó)有句俗話“老人喝粥，多福多壽”。人老了，消化系統(tǒng)衰退了，適當(dāng)喝粥的確有利于消化，但如果天天如此，反而對(duì)身體不利。

長(zhǎng)期喝粥有以下不利因素：因?yàn)楹戎嗖挥眉?xì)嚼，缺少咀嚼會(huì)加速老年人咀嚼器官的退化;粥類(lèi)食物中纖維含量較低，不利于老年人排毒。

吃飯必須咀嚼，咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細(xì)細(xì)咬碎，同時(shí)還促使唾液分泌，唾液中所含的酶對(duì)淀粉也有初步的消化作用。缺乏咀嚼，唾液中的淀粉酶就不能將粥中的淀粉充分分解為麥芽糖，從而影響消化。唾液還有中和胃酸、修復(fù)胃黏膜的作用，喝粥時(shí)口腔幾乎不用分泌唾液，自然也就不利于保護(hù)胃黏膜。

老人喝粥記著加點(diǎn)料

人老了，消化能力隨之減弱，適當(dāng)喝粥利于消化吸收。白米粥做起來(lái)簡(jiǎn)單省時(shí)，喝起來(lái)軟和好嚼，不少老人都把它當(dāng)成首選，但白米粥營(yíng)養(yǎng)太過(guò)單一，老年朋友不妨變些花樣，多往粥里加點(diǎn)料。傳統(tǒng)觀念中，白米粥一向被視為“最養(yǎng)人”的食物，大米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮制，水分含量更高，淀粉糊化更充分，也就更容易被小腸吸收。但這個(gè)特點(diǎn)其實(shí)是“雙刃劍”，它也會(huì)明顯升高血糖，總喝還會(huì)因?yàn)槿鄙倬捉蓝铀倬捉榔鞴俚耐嘶４送猓酌字嗟臓I(yíng)養(yǎng)過(guò)于單一，而且其中纖維含量較低，不利于排便。其實(shí)，想要粥更養(yǎng)人，不妨做時(shí)加點(diǎn)料。

粗糧、雜糧富含膳食纖維，“粗細(xì)搭配”營(yíng)養(yǎng)更互補(bǔ)，因此，熬白米粥時(shí)不妨加些粗雜糧。比如，素有“黃金主食”之稱(chēng)的玉米，它含有蛋白質(zhì)、核黃素、多種維生素和礦物質(zhì)等，有預(yù)防心臟病和癌癥，延緩衰老等功能；小米也值得推薦，小米中的色氨酸可安神助眠，豐富的鐵不但可滋陰補(bǔ)血，還可潤(rùn)燥通便；還可以放些豆類(lèi)，紅豆煮熟后有淡淡甜味，其賴(lài)氨酸含量較高，適合于白米混合煮粥；紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)質(zhì)量高，特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，與米面混吃可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用；南瓜屬溫性，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒的功效，適合煮粥。此外，加些山藥、芋頭等也是不錯(cuò)的選擇。

南方人喜歡用肉類(lèi)煮粥，這對(duì)牙口不好的老人來(lái)說(shuō)非常好。煮粥時(shí)，可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥，或放入魚(yú)肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑒于老年朋友多有心腦血管問(wèn)題，建議多吃些“白肉”，如海鮮、雞肉，少吃些“紅肉”，如牛羊肉和豬肉。此外，還可以在粥快煮熟的時(shí)候放入些切碎的綠葉菜，鮮嫩的顏色不僅可以刺激食欲，還可以補(bǔ)充維生素。但要注意的是，為降低營(yíng)養(yǎng)的流失，應(yīng)盡量減少綠葉菜的熬煮時(shí)間。