現(xiàn)在廚房里使用刀具已經(jīng)不象過去那樣一把菜刀用到底，目前刀具產(chǎn)品有大片刀（廚師）、中片刀（民用）、廚刀、熟食刀、凍肉刀等等，由于使用功能和被切物品的不同，刀具刃口的設(shè)計(jì)也有所不同，片刀一般設(shè)計(jì)的刃口夾角都很小，這樣刀具很鋒利，適宜于片肉、切菜等。那么，菜刀用完了，該如何保養(yǎng)呢？
菜刀如何保養(yǎng)？菜刀的保養(yǎng)-如何磨刀除銹
菜刀如何保養(yǎng)？
1、刀用完后，用潔布擦干凈晾干或涂少許油，防止刀身氧化生銹，失去光度和鋒利。
2、刀用完后，要插在刀架上，不要隨手亂丟，避免碰損刃口。
3、刀要經(jīng)常磨，磨刀時(shí)要做到正反次數(shù)一致;磨兩頭帶中間。
怎樣磨刀快？
鹽水磨刀快。用鈍的刀，先放在鹽水中泡上20分鐘，然后在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，既能磨的快，又可延長刀的使用時(shí)間。
菜刀防繡、除銹法。
用少量生石灰加適量干凈水，盛在一個(gè)容器內(nèi)把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用時(shí)取出，用過后放進(jìn)去，既干凈又能防止生銹。另外，每次用后滾水澆一下，也可防銹。
如果菜刀已經(jīng)生銹但不嚴(yán)重的話，可用以下方法除掉：A.可用食醋擦洗一遍，然后用溫水洗，即可除掉；B.用食鹽適量，加少許水，洗擦銹處；C.用淘米水浸泡，即防銹又除銹。
菜刀腥臭味可用生姜除。
菜刀切過魚或蔥蒜等物，會留有腥臭氣味，如果消除刀上的腥味，用生姜擦刀，可去除腥味。
菜刀保養(yǎng)注意事項(xiàng)：
新買的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在細(xì)磨磚上磨快。
刀鈍了，有人圖省力，在缸沿上或粗石條上蹭幾下，這并不可取，還是應(yīng)該用磨刀磚。可把用鈍的刀先放在鹽水中浸泡20分鐘，然后在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，這樣既磨得快，又可延長刀的使用壽命。
菜刀使用后，可放在米泔水中浸一浸。這樣就不容易生銹。如已生銹，可用土豆片或蘿卜片加少量細(xì)沙擦洗，鐵銹也很容易去除。如菜刀上有腥味，可用生姜片擦拭菜刀，腥味就可消除。
菜刀柄一旦掉下，可用少許松香或明礬塞入刀柄孔內(nèi)，然后將刀柄腳燒紅，插進(jìn)刀孔即可。
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