木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
干木耳能用熱水泡嗎？熱水泡干木耳好嗎
熱水泡干木耳好嗎
一般家庭用熱水泡伐木耳，覺得這樣漲的快，便于急用，這種方法并不好。因為木耳是一種菌體植物，生長時含很多水分，干燥后變成革質。在泡制時，用涼水浸木耳，每千克可出3.5～4.5千克，而且吃起來爽口、脆嫩，也便于存放；如用熱水發木耳每千克只能發2～4千克，且口感軟、發粘，不易保存。如果不是急用，用涼水將木耳浸泡在干凈無油的碗中，放3～4小時即成。因此，一般情況下，不宜用熱水發木耳。
用熱水泡過的干木耳可以直接空腹食用嗎？
用熱水泡過的干木耳可以直接空腹食用嗎？
干木耳雖然經過泡發。但是表面還是會有一定的細菌存在。所以如果生吃可能會吃進很多細菌，對身體是有害的。因此最好是煮熟，或者用開水氽一下再吃。
泡發木耳小妙招
1、用燒開的米湯泡發木耳，能使木耳肥大，松軟，味道鮮美。
2、用涼水泡發木耳，可使其脆嫩爽口。
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