黑米是人們常吃的一種糙米，富含膳食纖維以及花青素、維生素等營養(yǎng)成分，偶爾吃一點粗糧的話對身體和腸胃是非常好的。黑米外表偏黑色，適合煮粥或者制作雜糧飯來食用，我們也是可以放心吃黑米的，不用擔心會導致上火。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、吃黑米是不是很容易上火？
2、黑米淘米水為什么是紫色的
3、做黑米粥需要提前泡嗎
吃黑米是不是很容易上火？
一般來說，黑米吃了不會上火。它是一種開胃食品，并沒有引起它上火的營養(yǎng)成分。黑米具有開胃、健脾、活血、明目等功效，能抗衰老，補充人體所需的蛋白質(zhì)、錳、鋅等礦物質(zhì)。如果你有上火的癥狀，你應該檢查你同食過的東西，或者看看你是否對黑米過敏。
黑米淘米水為什么是紫色的
這是因為黑米的表皮含有花青素，這是一種水溶性色素，所以淘米的時候水有顏色是正常的，通常是暗紫色，有時候看上去偏黑。花青素通常儲存在植物細胞的液泡中。當細胞破裂時，它們會溶解在水中，您會看到通常的“掉色”現(xiàn)象。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、草莓、藍莓等食物中也含有豐富的水溶性色素——花青素，所以遇水褪色的紫黑色食物不一定的添加了人工色素。黑米實際上只有表面黑色的蠟質(zhì)層，剝?nèi)ハ炠|(zhì)層后，就是普通的白米，而黑米的營養(yǎng)價值主要在這個蠟質(zhì)層。
做黑米粥需要提前泡嗎
最好提前浸泡，這樣容易煮熟一些。黑米被一層堅硬的種皮包裹著，不易煮沸。沒爛的黑米不僅不能溶解營養(yǎng)成分，而且吃多了還可能引起急性腸胃炎。因此，黑米在烹飪前應浸泡，特別是本身消化功能就不太好的人。
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