黑米是粗糧的一種，我們可以偶爾吃一吃黑米做成的雜糧粥或者雜糧飯，粗細搭配更健康，對腸胃也是非常好的。而且黑米的熱量低，減肥、減脂人群也可以放心的吃。黑米表皮是黑紫色的，淘米時候的水也會變成深紫色，這些也都是正常的，因為黑米中含有花青素哦。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、黑米是上火的還是去火的？
2、黑米怎么看是不是染色米
3、黑米泡多久才能煮粥
黑米是上火的還是去火的？
吃黑米既不會上火也不會去火，因為黑米屬于性平的食物。黑米含有豐富的花青素和維生素E，還含有一些微量元素硒和微量元素鐵。這些物質能增強人體造血功能，緩解貧血癥狀，防止人體失血。此外，它還含有微量元素磷。鉀和鎂被人體吸收后，可以提高血管的通透性，防止血壓升高。黑米中的花青素、維生素E和黃酮類化合物都是天然抗氧化劑。它們可以清除體內自由基，延緩各種衰老癥狀的發生。
黑米怎么看是不是染色米
1、真黑米出水呈深紫紅色。這是因為黑米中所含的花青素的顏色溶于水。即使稀釋，也會接近紅色。在水中浸泡的次數越多，顏色會越淺。假黑米的水色會像墨一樣黑，不管怎么稀釋，都是黑色的。而且染過的黑米用手擦洗后，你會發現你的手也會被弄黑。
2、泡醋。如果浸泡黑米的白醋變成玫瑰紅色，那么黑米是真的；如果變黑或不變色，則是假黑米。
3、看顏色，真黑米皮會有自然均勻的光澤，而假黑米皮沒有光澤。
4、天然黑米外表面的黑色蠟質層剝落后，米芯應呈乳白色；而染色黑米的芯是透明的，甚至有滲色。
黑米泡多久才能煮粥
如果是冬天泡黑米，可以在常溫下泡一夜。如果是炎熱的夏天，我們可以在浸泡的時候把它放在冰箱里，以保證黑米的儲存溫度，同時又不影響黑米的變質和營養成分。浸泡一夜后，在普通鍋中煮1小時左右，黑米基本就可以煮熟了。做黑米粥時，先用大火煮，再用小火慢慢熬，這樣黑米粥的香氣更濃，營養更容易吸收。
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