臘八蒜是很常見的一種食材，在臘八節是比較常見的，一般在腌制臘八蒜時是可以放鹽的，那么，臘八蒜吃多了對身體有害嗎？一起來看看360常識網帶來的介紹吧！
全文目錄
1、做臘八蒜要放鹽嗎
2、臘八蒜吃多了對身體有害嗎
3、腌臘八蒜的醋可以反復再腌嗎
做臘八蒜要放鹽嗎
不需要。 臘八蒜的制作原理是利用食醋中的醋酸和低溫改變大蒜內部成分的風味，以及大蒜的顏色，所以腌制臘八蒜時并不需要放入食鹽，腌制好的臘八蒜口感酸辣、清脆可口，如果加入食鹽的話會影響臘八蒜本身的口感，會使得腌制好的臘八蒜帶一股咸味。 但如果想減少臘八蒜刺激口感，在制作時可以加入少許白糖，能讓臘八蒜口感更加溫和，同時口感也會更加豐富。
臘八蒜吃多了對身體有害嗎
會有一定影響。 任何食物過多食用都會起到物極必反的效果，像臘八蒜屬于刺激性食物，過多食用會對腸胃粘膜造成刺激，時間一長會增加患消化道潰瘍的幾率。此外大蒜以及腌制臘八蒜時使用的醋都屬于溫性屬于，過多食用臘八蒜會導致身體內熱增加，從而會有上火的風險，會容易引發咽喉腫痛、口舌生瘡、便秘尿黃等上火癥狀發生。因此在吃臘八蒜的時候要注意量，建議每次吃2-3瓣左右即可。
腌臘八蒜的醋可以反復再腌嗎
不建議。 泡過臘八蒜的醋不建議再重復使用來腌制新的臘八蒜，因為臘八蒜的原理是用醋酸和低溫改變大蒜內部成分的風味以及大蒜的顏色，在腌制過程中食醋當中的醋酸以及其他成分會進入到大蒜中間，泡完后醋的口感會發生改變，再來腌制臘八蒜就會影響臘八蒜成品的口感。 此外臘八蒜腌制時間較久，腌制的過程中會產生一定的亞硝酸鹽，如果將醋重復使用，之后腌制的臘八蒜其中亞硝酸鹽含量會非常高，食用后會對健康造成威脅。
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