臘八蒜是大蒜腌制的食物，一般選擇好大蒜后，在合適的溫度就可以腌制好臘八蒜，當(dāng)然你如果是老手的話，不是非得腌臘八蒜，可以直接做好臘八蒜，具體可以看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧！
全文目錄
1、臘八蒜一定要臘八腌制嗎
2、腌好的臘八蒜能保存多長(zhǎng)時(shí)間
3、臘八蒜需要多久變綠
臘八蒜一定要臘八腌制嗎
不一定。 制作臘八蒜并沒有嚴(yán)格的時(shí)間限制，只要大蒜品種選擇好、溫度合適、糖醋搭配合理，就能保證臘八蒜的成功。之所以選擇在臘八節(jié)制作臘八蒜是因?yàn)榇藭r(shí)天氣極為寒冷，低溫非常利于臘八蒜的腌制，同時(shí)此時(shí)吃一點(diǎn)臘八蒜還能起到預(yù)防感冒、祛風(fēng)散寒、活血化瘀等多種作用。而現(xiàn)在一年四季都能制作臘八蒜，如果氣溫比較高的話，可以將臘八蒜放在冰箱中腌制。
腌好的臘八蒜能保存多長(zhǎng)時(shí)間
一年之久。 如果臘八蒜沒有開封，并且低溫保存得當(dāng)?shù)脑挘话隳芊胖靡荒曛谩５缰坪玫呐D八蒜還是建議在半年內(nèi)食用完，因?yàn)闀r(shí)間越久臘八蒜中營(yíng)養(yǎng)成分流失就會(huì)越多，口感也會(huì)受到影響，此外臘八蒜打開次數(shù)一多和空氣接觸還容易滋生細(xì)菌，時(shí)間一久還容易使得臘八蒜變質(zhì)。
臘八蒜需要多久變綠
15-20天左右。 腌制臘八蒜時(shí)，大蒜當(dāng)中的含硫物質(zhì)和和蒜酶發(fā)生反應(yīng)生成黃色以及藍(lán)色色素，這兩種色素疊加在一起就會(huì)呈現(xiàn)出綠色，所以等醋酸完全滲透入大蒜中，大蒜顏色就會(huì)變綠，而這個(gè)過程大約需要15-20天左右。但具體時(shí)間也會(huì)受到腌制環(huán)境以及醋酸含量影響，所以具體還要根據(jù)時(shí)間情況而定。
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