說(shuō)起吃素，大部分人腦中浮現(xiàn)出的第一印象就是中國(guó)的佛門子弟了，其食譜基本上是一清二白，即青菜、米飯和豆腐，令人敬而遠(yuǎn)之。另外，還有人擔(dān)心長(zhǎng)期吃素可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良等健康問題。基于此，今天小編就吃素的話題和大家好好聊一聊，僅供大家參考。

什么是吃素？

看到標(biāo)題，很多人肯定心里犯嘀咕了，吃素吃素，不吃肉不就是吃素嗎？的確，不吃肉就是吃素，可是你可能不知道的是，吃素也是有廣義和狹義之分的。狹義上的吃素指的是不吃同任何動(dòng)物來(lái)源有聯(lián)系的食物的純素，即雞蛋和牛奶也不能食用，而廣義上的吃素則可以食用雞蛋或者牛奶等含有蛋奶素的食物。

對(duì)廣義上的吃素而言，基本上可以滿足人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，而對(duì)狹義的吃素來(lái)說(shuō)，就需要科學(xué)細(xì)心地搭配食材，避免營(yíng)養(yǎng)的失調(diào)。

吃素會(huì)不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良

吃素會(huì)不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，這恐怕是很多想嘗試吃素的人都會(huì)關(guān)心的問題。專家表示，只要搭配合理得當(dāng)，吃素不僅不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，而且對(duì)身體特別有益。原因有二：一、素食的種類遠(yuǎn)多于肉食，基本上肉食所有的營(yíng)養(yǎng)成分都可以在素食中尋到替換，比如毛豆的蛋白質(zhì)和豬肉相當(dāng)，大豆的蛋白質(zhì)甚至于牛肉的兩倍，而蠶豆、綠豆等豆制品中的蛋白質(zhì)也都要高于雞鴨魚肉，因此不存在營(yíng)養(yǎng)不良的情況;二、人的健康體質(zhì)應(yīng)當(dāng)是偏弱堿性的，食肉過(guò)多會(huì)讓人的體質(zhì)呈酸性，引發(fā)各種疾病，而吃素就可以避免這種情況的發(fā)生。

因此，只要搭配得當(dāng)，吃素是不存在營(yíng)養(yǎng)不良的情況的，反而更利于身體健康。

怎樣吃素最健康

既然吃素是沒什么問題的，下面我們就來(lái)討論下如何吃素的問題。

專家指出，有一些素食者并不了解科學(xué)的素食配餐，其錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣導(dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)失衡，引發(fā)了各種身體狀況，比如脫發(fā)、貧血、內(nèi)分泌失調(diào)等，因此，素食者一定要掌握合理均衡的配餐方案，各種蔬菜水果都要吃，這樣才能達(dá)到素食養(yǎng)生的效果。另外，對(duì)兒童和老人而言，盡量不要純素，建議蛋奶素，這樣可以及時(shí)地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

總之，吃素是好事，怎么吃是問題，學(xué)會(huì)科學(xué)合理地搭配素食，身體才會(huì)更健康。