碳水化合物的作用很強(qiáng)大，如果我們的身體里面缺少了碳水化合物就會(huì)導(dǎo)致各種疾病入侵。那么到底什么是碳水化合物呢？碳水化合物的作用和功效到底有哪些呢？讓我們來了解下吧！

碳水化合物的作用

(1)供給能量

每克葡萄糖產(chǎn)熱16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)消化變成葡萄糖或其它單糖參加機(jī)體代謝。

每個(gè)人膳食中碳水化合物的比例沒有規(guī)定具體數(shù)量，我國營養(yǎng)專家認(rèn)為碳水化合物產(chǎn)熱量占總熱量的60—65%為宜。

平時(shí)攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時(shí)，能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質(zhì)。而攝人單糖或雙糖如蔗糖，除能補(bǔ)充熱量外，不能補(bǔ)充其它營養(yǎng)素。

(2)構(gòu)成細(xì)胞和組織

每個(gè)細(xì)胞都有碳水化合物，其含量為2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細(xì)腦膜、細(xì)胞器膜、細(xì)胞漿以及細(xì)胞間質(zhì)中。

(3)節(jié)省蛋白質(zhì)

食物中碳水化合物不足，機(jī)體不得不動(dòng)用蛋白質(zhì)來滿足機(jī)體活動(dòng)所需的能量，這將影響機(jī)體用蛋白質(zhì)進(jìn)行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新。

因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機(jī)體組織將用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱，對機(jī)體沒有好處。所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低于150克主食。

(4)維持腦細(xì)胞的正常功能

葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養(yǎng)素，當(dāng)血糖濃度下降時(shí)，腦組織可因缺乏能源而使腦細(xì)胞功能受損，造成功能障礙，并出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

(5)其它

碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細(xì)腦膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物質(zhì)的前體，如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。

碳水化合物對肌肉的作用

1、供給能量

碳水化合物是供給人體能量的最主要、最經(jīng)濟(jì)的來源。它在體內(nèi)可迅速氧化、及時(shí)提供能量。1克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡的能量。腦組織、心肌和骨骼肌的活動(dòng)都需要靠碳水化合物提供能量。健美愛好者在進(jìn)行增肌訓(xùn)練時(shí)主要的能量就是靠糖的酵解來提供的。碳水化合物補(bǔ)充不足，會(huì)造成訓(xùn)練中疲勞乏力，訓(xùn)練計(jì)劃不能完成，難以達(dá)到理想的增肌效果;

2、節(jié)約蛋白質(zhì)

大負(fù)荷訓(xùn)練會(huì)耗盡肌肉的氨基酸和糖原儲(chǔ)備(后者是訓(xùn)練時(shí)的主要能量來源)。隨著訓(xùn)練的進(jìn)行，機(jī)體不斷消耗肌肉的糖原儲(chǔ)備。如果糖原儲(chǔ)備過低，就會(huì)迫使機(jī)體改變能量來源——?jiǎng)訂T更多的蛋白質(zhì)作為燃料。一部分蛋白質(zhì)來自食物，而大多數(shù)來自肌肉，這勢必造成肌肉蛋白的分解，不利于肌肉體積的增長。因此，這就是碳水化合物作為健美訓(xùn)練時(shí)的主要能量來源的另一個(gè)原因——為了節(jié)省蛋白質(zhì)。有研究顯示補(bǔ)充碳水化合物能明顯降低血液中蛋白分解產(chǎn)物——尿素的濃度，從而達(dá)到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用;

3、促進(jìn)肌肉合成

我們知道肌肉的增長離不開體內(nèi)良好的激素環(huán)境。而胰島素是人體三大促合成激素之一，具有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的作用，從而促進(jìn)肌肉增長。運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)較高而穩(wěn)定的胰島素水平是保證肌肉增長的重要因素。而促進(jìn)胰島素分泌的最簡單而有效的手段就是合理補(bǔ)充碳水化合物了。

4、提高肌酸效用

肌酸是許多健美愛好者普遍使用的一種營養(yǎng)補(bǔ)劑，能起到提高肌肉力量、促進(jìn)肌肉增長的作用。而肌酸作用的發(fā)揮離不開糖的幫助。研究顯示，將肌酸與簡單碳水化合物(如葡萄糖、白糖等)一同補(bǔ)充，能夠使肌肉當(dāng)中的肌酸含量提高約20%，大大提高肌酸的增肌效果。

什么是碳水化合物

碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物，是地球上最豐富的有機(jī)物。含碳水化合物較多的食物一般價(jià)格比較便宜;

而且，碳水化合物在體內(nèi)氧化速度較快，能夠及時(shí)供給能量以滿足機(jī)體需要，所以，碳水化合物是大部分人攝取能量最經(jīng)濟(jì)和最主要的來源。它們也是機(jī)體的重要組成部分，與機(jī)體某些營養(yǎng)素的正常代謝關(guān)系密切，具有重要的生理功能。

碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機(jī)化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來源。

它不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖與免疫活性有關(guān)。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對醫(yī)學(xué)來說，具有更重要的意義。

碳水化合物的食物有哪些

碳水化合物的主要食物來源有

蔬菜類：馬鈴薯、蕃薯、豆類。

水果：葡萄、桃。

谷類：過量之白米。

甜食類：可可、巧克力、餅干。

飲料：酒、麥酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。

碳水化合物食品：軟的米飯、稀飯、面條、面包、小麥粉、通心面等，對于簡單碳水化合物，通過飲用牛奶和果汁就可以獲取。

結(jié)語：想要擁有好身體，就必須補(bǔ)充足夠多的碳水化合物。在日常生活中含有碳水化合物的食物有很多，大米、各種水果以及蔬菜里面都含有碳水化合物。我們在平時(shí)不能挑食，一定要多吃一些富含營養(yǎng)的食物！