撒拉族是中國信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族之一，主要聚居在青海省循化撒拉族自治縣和化隆回族自治縣黃河谷地，以及甘肅省積石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣大河家鄉(xiāng)一帶。部分撒拉族散居于青海省的西寧市及黃南、海北、海西等州和甘肅省夏河縣、新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市、伊寧縣等地。其有自己的民族語言——撒拉語言，及文字，通用撒拉爾語。伊斯蘭教是撒拉族的全民信仰，所以，宗教對(duì)其歷史發(fā)展和政治、經(jīng)濟(jì)、文化等方面都有較深的影響。

撒拉族有什么風(fēng)俗習(xí)慣？中國少數(shù)民族撒拉族的來歷習(xí)俗

撒拉族的食俗

撒拉族主要聚居在中國黃河沿岸的青海省地區(qū)。撒拉人自稱“撒拉兒”，其他民族稱之為“撒拉”。

撒拉族男兒，多以上山伐木、下河板筏為生。此外，養(yǎng)蜂是撒拉人最喜愛的副業(yè)生產(chǎn)，園藝也是他們的特長。

撒拉族習(xí)慣于日食三餐（農(nóng)忙時(shí)根據(jù)情況適當(dāng)加餐），主食以面粉為主。家常品種有花卷、饃饃、饅頭、烙餅、面片、拉面、搟面、散飯、攪團(tuán)等。在一年一度的齋月里，一般都只食早、晚兩餐，飯菜比平時(shí)豐盛一些。

撒拉族先民于700年前從中亞撒馬爾罕一帶遷徙至青海循化，據(jù)史書載，那時(shí)其先民過著游牧生活。遷徙以后，雖然其人文環(huán)境和生態(tài)環(huán)境發(fā)生了變化，但畜牧的習(xí)慣至今未變。不少撒拉族人家都養(yǎng)著一、二十只羊，一兩頭牛，牛羊多的還在附近山上圈養(yǎng)。這些牛羊一方面解決了農(nóng)業(yè)所需的肥料，另一方面也解決了肉食之需。撒拉族的肉食佳肴，古樸自然，代表了撒拉族人個(gè)性和風(fēng)格。

牛羊頭蹄是撒拉族人普遍愛的一種肉食。宰罷牛羊后，砍去犄角，用燒紅的鐵鏟把牛羊頭上各部位的手燎盡，再用堿面水洗凈。用刀從牛羊頭的嘴角處沿牙骨割到耳后根，劈成兩半，放時(shí)鍋里，燒開后加放小麥同煮。調(diào)料只用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的花椒和青鹽。當(dāng)煮到肉皮脫落時(shí)即可食用。早餐時(shí)，主婦把肉撈到案上，一塊一塊地取下，將每個(gè)部位分放到各人的碗里。牛羊蹄肉須每人一份，眼睛通常由老人吃，據(jù)說老人眼花，可以直到“吃啥補(bǔ)啥”的效果。吃完肉，每人還要喝一碗帶湯的麥仁。

另外，宰牛羊的當(dāng)天，撒拉人還將牛羊腸、肚等用堿水洗凈，再將牛羊心肝等剁成肉末或肉泥，拌以面粉、蔥花等，細(xì)心地塞進(jìn)牛羊大腸里，用細(xì)線封口。另外，將豆面和白面拌勻調(diào)成面糊，由兩人合作，灌入小腸內(nèi)，封口，和大腸一起放進(jìn)鍋里，同時(shí)再放進(jìn)幾塊胸叉肉一塊兒煮。約10幾分鐘，大小腸即熟。為防止腸皮煮爛，火候要適中。煮熟后，即請(qǐng)來親友，由主婦撈出放到盤子里，端到客房的炕桌上，每人準(zhǔn)備一把刀，客人自己一節(jié)一節(jié)地割下吃，各人的小碗里盛有用蒜泥、辣醬和醋調(diào)成的佐料汁。

無論是牛鮮美的羊頭肉，還是香甜的牛羊腸肚，熱情的主人都要分送給左鄰右舍幾碗品嘗。

麥仁飯是在喪葬禮儀中全村人集中食用的一種食物。安葬亡人后的第三天，在喪屬家里支起專用大鍋，左鄰右舍的婦女們抬來泉水，裝滿大鍋，本“孔木散”（宗族或家族）的小伙子們則上山打柴，準(zhǔn)備燒火用。三、五個(gè)婦女們則將小麥洗凈，一點(diǎn)一點(diǎn)地放進(jìn)村里的大石臼里搗爛，并吹去麥皮，倒進(jìn)大鍋，放少量蠶豆或豌豆，開始燒火，經(jīng)過十幾個(gè)小時(shí)，才能煮爛；爾后將肉丁、蔥花等炒出來的“喬花得”倒進(jìn)大鍋，攪勻即成。

喪主還要宰一只羊，將羊肉煮熟后，切成約三個(gè)手指頭大小的肉份子。一切準(zhǔn)備好之后，下午三點(diǎn)左右，派十幾個(gè)孩子到村里較高的地方向全村人呼叫來吃麥仁飯。村里人聽到呼叫聲，便自帶碗筷去吃麥仁飯，吃畢，每人分得一塊肉份子，帶上一碗麥仁飯回家。男人及孩子們吃完后，才由婦女們吃。此后，喪屬每周煮一次，家庭條件好的要煮5-7次，一般的也要煮2-3次。煮麥仁飯有原料（小麥、羊等）一般由喪主的親屬提供。

按照伊斯蘭教義，撒拉族嚴(yán)禁飲酒，一般在撒拉族的筵席上不備酒。平時(shí)更無飲酒的習(xí)慣。

日常飲料除清茶、奶茶和蓋碗茶以外，還常飲麥茶和果葉茶。制作麥茶時(shí)，將麥粒炒焙半焦搗碎后，加鹽和其他配料，以陶罐熬成，味道酷似咖啡，香甜可口；果葉茶是用曬干后炒成半焦的果樹葉子制成，飲用別具風(fēng)味。

撒拉族的主要節(jié)日

撒拉族的主要節(jié)日有諾茹孜開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)四大節(jié)日。此外，撒拉族還有一些節(jié)日：轉(zhuǎn)“拜拉特夜”節(jié)。

撒拉族的婚禮

撒拉族婚姻形態(tài)是一夫一妻制。實(shí)行家族外婚。近親家族“阿格乃”和遠(yuǎn)親“孔木散”之間禁止聯(lián)姻，但并不十分嚴(yán)格。婚姻的締結(jié)全憑父母之命，婚禮由阿訇主持，還“擠門”，即新娘在娘家人簇?fù)硐乱獜?qiáng)行入屋，而新郎家閉門要禮；“對(duì)委”，即表演“駱駝戲”；“哭嫁”，新娘哭唱著走出家門；“擺針線”，即新娘到新郎家要出示針線活兒。

新娘的頭上的面紗是進(jìn)入洞房后由新娘的嫂子或嬸娘用一雙新筷子揭開，新娘家的妯娌會(huì)端水所要洗錢。新娘嫁妝會(huì)在婚禮第二天展示，男方屆時(shí)也會(huì)粉女方羊背子、衣料、現(xiàn)金等。同時(shí)宴請(qǐng)女家親朋好友。