對于愛吃辣的人來說，酸辣白菜絕對是一道好菜。白菜營養豐富，用醋和干辣椒調味還可以刺激食欲，制作方法也很簡單。做的好的酸辣白菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香的味道，開胃同時還帶來可口的享受。所以許多愛吃辣的人都知道這道菜。
酸辣白菜的營養價值-酸辣白菜的做法
酸辣白菜的營養價值
酸辣白菜的制作材料主要是大白菜，是我國的特產，在北方地區大白菜占據了非常重要的位置。用它制作成的這道酸辣白菜有許多的營養價值。
1、大白菜富含有種維生素。現在大白菜在我們的餐桌上是一道很普遍的美食，不只是它口感好而且好吃，還具有很高的營養價值。它帶著多種維生素和礦物質，特別是維生素C和鈣、膳食纖維。吃大白菜，可以護膚養顏，對于防止女性乳腺癌、潤腸排毒和促進人體對動物蛋白的吸收有極大的作用。而且在中醫看來，大白菜可以養胃生津，除煩解渴，利尿通便和清熱解毒。所以，食用大白菜不只是享受，還可以給身體帶來許多好處，預防和治療便秘等問題。
2、紅辣椒可以增強抵抗力。烹調酸辣白菜時，紅辣椒是不可以少的。它口味獨特，可以增加體力，還可以改善怕冷、凍傷和血管性頭痛等癥狀。吃辣椒可以加速新城代謝，保養皮膚。特別是里面富含的維生素C可以降低膽固醇，控制心臟病和冠狀動脈硬化。其中的抗氧化物質可以預防癌癥，治療感冒咳嗽等問題。所以，當白菜和辣椒結合起來的時候，功效是非常大的。
3、酸辣白菜有許多功效。除了白菜和辣椒的作用，吃酸辣白菜還可以健脾開胃，利尿降血壓，對便秘有顯著作用，還可以補陽養顏，女性懷孕的時候也可以吃，也是減肥瘦身的食譜之一，功效十分多。
酸辣白菜的做法
對于愛吃辣的人來說，酸辣白菜絕對是一道好菜。白菜營養豐富，用醋和干辣椒調味還可以刺激食欲，制作方法也很簡單。做的好的酸辣白菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香的味道，開胃同時還帶來可口的享受。所以許多愛吃辣的人都知道這道菜。
制作材料
1、原料：大白菜約四百克。
2、調料：干辣椒6-8根，鹽適量，生抽適量，醋適量，香油少許，白糖少許，大蔥5片，姜少許，花椒少許，油適量。
制作步驟
1、先把白菜洗干凈，之后可以豎著對半切開，再放平在砧板上用刀以斜45度的角度把白菜切成片，不要很大片，約2厘米寬、5厘米長就可以。最好可以用白菜梆做這道菜，口感很清脆。
2、處理干辣椒，先用手把它掰碎，也可以用剪刀剪成絲，再把大蔥切成片，留著待用。
3、開火熱鍋，之后在鍋中加入適量的油，等到油大約有七成熱的時候，再放入碎的干辣椒或者辣椒絲和蔥片爆香。
4、當看到鍋里的辣椒絲顏色有點變深后，可以聞到一陣陣辣味，就可以把準備好的白菜倒進去，翻炒兩分鐘。之后可以加入白糖、鹽、醋和生抽，繼續炒大約一分鐘，撒一點點香油后可以出鍋。炒菜時要注意一直保持大火快炒，隨著溫度的增加，白菜會出一些水，所以炒的時候不要放水進去，否則會影響到這道菜的口感。湯多的時候起鍋可以放淀粉加水勾芡。
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