平菇具有祛風散寒，舒筋活絡的功效，可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥的輔助食療；平菇含有多種維生素及礦物質(zhì)，可以改善人體新陳代謝，增強體質(zhì)，具有調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等作用。
平菇的功效與作用-清蒸平菇助你加快代謝
平菇的的簡介
平菇營養(yǎng)豐富，在唐宋時期，它是宮廷菜，名曰“天花菜”、“天花蕈”。在現(xiàn)在生活中，平菇的別名又叫瓶菇、耳菇、側(cè)耳、楊樹菇。
平菇的營養(yǎng)價值。
其含有18種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是雞蛋的2.6倍、豬肉的1.5倍；平菇含脂肪較少，有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
平菇的功效與作用
功效作用方面，平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)。平菇含有多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡不適等癥。此外，平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨并高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對女性更年期綜合癥可起到調(diào)理作用。
由于平菇補虛，在飲食方面，諸無所忌。尤其適宜癌癥、高血壓并高脂血癥、動脈硬化、冠心病以及體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良者食用；消化系統(tǒng)疾并心血管疾病患者也適宜。體弱者和更年期女性也適合食用。每次100克為宜。
平菇具有祛風散寒，舒筋活絡的功效，可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥的輔助食療；平菇含有多種維生素及礦物質(zhì)，可以改善人體新陳代謝，增強體質(zhì)，具有調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等作用，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨并高血壓等疾病均有很好的食療效果；平菇對降低膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對女性更年期綜合征可起到調(diào)理的作用。
清蒸平菇
原料：鮮平菇500克，高湯200毫升。
調(diào)料：豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、味精、蔥段、姜片、水淀粉、香油各適量。
做法：
1、將平菇跟切去，洗凈，在碗中排好，倒入高湯、加入豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、蔥段、姜片，上籠蒸20分鐘后取出；
2、撈出蔥段、姜片，倒出湯汁，覆扣在盤中；
3、砂鍋置于火上，倒入湯汁，加入少量精鹽、味精，水開后用水淀粉勾芡，淋上香油，將湯汁倒在平菇上即可。
平菇炒肉片
原料：豬肉500克，平菇200克，青椒、紅椒各50克。
調(diào)料：蔥、蒜、香菜、植物油、精鹽、醬油、味精各適量。
做法：
1、平菇洗凈撕成條，用開水焯燙，瀝干水分；
2、豬肉切小片，香菜切成末，青椒、紅椒切絲；
3、肉片先下鍋炒至七八成熟，加蔥、醬油炒出香味；
4、放入平菇爆炒片刻，再放青椒絲、紅椒絲、蒜，加精鹽翻炒；
5、最后放入適量香菜末，加味精即可。
平菇蛋花湯
原料：平菇100克，紫菜20克，雞蛋1個，精鹽適量。
做法：
1、將雞蛋打成蛋液，加入適量精鹽；
2、平菇去蒂，焯燙；
3、鍋內(nèi)加水燒開，放入紫菜、平菇；
4、待水再次燒開后，淋入蛋液，關火調(diào)味即可。
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