臭豆腐是我們的傳統小吃，臭豆腐在腌制的過程中難免遇到細菌的感染，所以就會出現發霉、長毛的現象。吃臭豆腐對人身體有害嗎？吃臭豆腐要注意什么？臭豆腐怎么炸才蓬松呢？下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、吃臭豆腐對人身體有害嗎？
2、吃臭豆腐要注意什么？
3、臭豆腐怎么炸才蓬松
吃臭豆腐對人身體有害嗎？
有一定的危害。臭豆腐一般是通過發酵制作而成，是利用了化學反應的手段來導致臭豆腐變得聞起來臭吃起來香，經過化學反應制作出來的食物，其更加容易被微生物污染，從而導致其存在潛在的危害。加上臭豆腐是一種油炸制品，油脂含量十分的高，長期食用的話也會導致熱量攝入過多，同時會增加心腦血管疾病的發生概率，所以臭豆腐對于人體還是存在一定的傷害的，不建議經常食用。
吃臭豆腐要注意什么？
雖然臭豆腐的魅力無法擋，但是愛吃也不能拼命吃哦，而且在吃的時候也應該注意一下，不然很容易中毒呢！那么吃臭豆腐應該注意什么呢？
1、在制作臭豆腐時，用作密封的材料要有一定的透氣性，如荷葉、紗布等，而不要用塑料薄膜之類不透氣的材料，避免肉酥梭菌的生存和繁衍。
2、在食用前，最好是將臭豆腐在鍋內蒸半小時，以殺死肉毒梭菌。
3、臭豆腐一次不要食用過多，以限制毒菌的攝入量，防止中毒。
4、吃完臭豆腐之后，可以多吃一點新鮮蔬菜、水果等。
臭豆腐怎么炸才蓬松
這個要在制作臭豆腐前，點漿用的凝固劑和制作工藝都有關系。關鍵還是豆腐原胚的問題。
調料：植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克油炸臭豆腐的特色：聞起來臭，吃起來卻香，外焦里嫩，香辣味美。
1、將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻；
2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；
3、鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝干水分，洗后的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入鹵水內;
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出；
6.瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。
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